May Silja

Som den trofaste følger af bloggen muligvis har bemærket, er jeg tosset med at eksperimentere i mit køkken, og ved også at mange af jer derude, elsker bagværk der ikke indeholder mel og mælk, som samtidigt er fyldt med gode proteiner. Efter at have udgivet indlægget med opskriften på disse grønne proteinboller – uden mel, der kun indeholder 60 kcal. pr bolle, som var en viral succes ;), har jeg brugt nogle timer i køkkenet på at finde flere gode opskrifter på lækre melfrie boller. Det har resulteret i denne opskrift på de lækreste, spicy linseboller, der heller ikke indeholder mel og mælk, og som er helt fantastiske til sommerens lette salat eller en cremet, lækker suppe. Men de kan nu også sagtens bare køres ned, med en skive ost eller lignende, som mellemmåltid eller til madpakken 🙂

Her er opskriften på 8 styks virkelig sunde, proteinrige og NEMME lækkerbiskener af boller:

1 dåse økologiske grønne linser (drænet vægt 255 g. – jeg købte mine i Netto)

1 fed presset hvidløg

1 æg

1 tsk (urte)salt

1 tsk spidskommen

1 tsk koriander

1 tsk oregano

1 spsk citronsaft

2 spsk olie (gerne oliven)

1 spsk HUSK

1/2 spsk chiafrø (kan undlades)

1 tsk bagepulver

Evt. 1 tsk friskrevet ingefær

Tip: Du kan putte de krydderier i du synes om, fx også chili eller rosmarin

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 C

Hæld linserne i en si og mad vandet ud af linserne med en ske eller gaffel. Pres et fed hvidløg og bland sammen med linserne og øvrige ingredienser. Konsistensen bør nu være sådan, at du kan forme  8 runde boller med en ske på en bageplade, beklædt med bagepapir. Hvis konsistensen virker hård, tilsæt da lidt vand og hvis den er for blød kan du tilsætte lidt mere HUSK eller chiafrø.

Sæt bollerne i ovnen i 15 minutter – derefter er de klar til at ryge direkte ned i din knurrende mavse 😉

Pssst! 

Vil du deltage i konkurrencen om det lækreste unisex babysengesæt + en silkenatmaske til babymamma fra Mary Must Have (værdi 825kr) så læs med HER – der er gode vinderchancer, og det er meget nemt at deltage (uden nogen forpligtelser) 🙂 !

Jeg laver ofte denne pizza med blomkålsbund og i sidste uge lagde jeg et billede op af min italienske favorit på min Instagram – og har efterfølgende fået nogle forespørgsler på udførlig opskrift – den kommer her 🙂 :

Det skal du bruge til 1 pizza (nok til en familie på 2 voksne og 2 børn):

1 foodprocessor

1 mellemstort blomkålshoved (ca 400 g) – du kan også bruge et broccolihoved.

2 mellemstore/store æg

100 gram ost – du kan bruge alt fra resten af din Riberhus eller whatever, til revet cheddar, emmentaler eller lign.

Fyld (mit ynglings er følgende) :

1 stor dåse tomatpure

1 squash skåret i skiver på langs

Evt også 1 aubergine (skåret i ca 1 cm skiver og pre-stegt på panden i lidt olie)

1 dåse artiskokhjerter – eller bunde, skåret i mindre stykker

2 fed hvidløg

2 spsk oregano

1 styks frisk mozzarella

Lidt olie

Salt, peber

Frisk basilikum

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 C

Skyl blomkålen (eller broccolien) og skær den ud i mindre buketter. Smid det lidt efter lidt i foodprocessoren og kør det til ‘ris’. Tilsæt derefter 2 æg og 100 gram ost.

Voila! Dér har du bunden!

Find en bageplade og beklæd den med bagepapir. Hæld ‘dejen’ ud på bagepapiret og smør det ud i et tyndt, jævnt lag.

Fordel tomatpureen ud over hele bunden (som er lidt våd, så vær forsigtig, så der ikke kommer ‘huller’). Skær derefter squash og artiskok i mindre stykker og fordel ud over pizzaen (hvis du vil bobbe den helt op, så steg en aubergine i skiver på panden først – i lidt olie, og smid det også på pizzaen). Derefter river du den friske mozzarella i småstykker med hænderne og fordeler den over hele bunden, og drypper forsigtigt lidt olie ud over.  Derefter tilsættes lidt salt og peber, og pizzaen bages midt i ovnen i 15-20 minutter til bunden er sprød i siderne og osten er gyldenbrun.

Når pizzaen er taget ud af ovnen drysser du den friske basilikum ud over pizzaen og laver en lille olie – hvidløgsdressing som kan hældes over pizzaen, af et par spsk olie og et par knuste hvidløg. Tilsæt evt også lidt chili til dressingen, hvis du ka’ li’ det spicy 🙂

Jeg har lavet melfrie pizzaer tonsvis af gange og dette fyld er min favorit. Hvilken er din?

En af de bedste og sundere bagerier jeg har gjort mig er helt klart de her. Føj, de er gode!

This is it til 16 styks – og jeg lover at du blir’ glad: 

400 g rabarber (et bundt)
150 g mandler
1 spsk skyr med kæmpe top på (evt skyr med vanille)
2,5 spsk kokosolie (du kan også bruge 40 g smør, skåret i tern)
3 mellemstore modne bananer
6 dadler uden sten
2 store æg
2 spsk HUSK
1 spsk honning
Lidt kanel og 1/2 tsk. mandelessens

Gør sådan her:

Tænd ovnen på 185 C.

Skyl rabarberne og skær enderne af. Skær rabarberne i meget tynde skiver.

Blend mandlerne (gem 15-20 hele styks til topping) i en foodprocessor til mel. Bland alle andre ingredienser i foodprocessoren foruden rabarber og kanel til en dej. Bland herefter rabarberen i. Hæld i 16 (silikone)muffinforme. Hak de 15-20 hele mandler i mindre stykker og hæld ovenpå de små tærter og drys forsigtigt lidt kanel på toppen.

Bag i ovnen ca 25-30 min. Men hold øje – i nogle ovne skal den kun have 20 i andre 35 min…

De smager voldsomst godt! Mine forældre kom lige forbi imens jeg bagte løs og da de gik… lå de allesammen i vores mavser 🙂 De er drøn gode lune, også med en klat (vanille)skyr on the side 😉

Hver GUDESMÆKKER rabarber-mazarintærte indeholder 130 kcal. Det er er sgu’ i orden 😉

Prøv også min svampede proteinbrownie på 20 minutter – uden mel, mælk og sukker og mine crunchy peanutbuttercookies på 15 minutter – uden mel, mælk, sukker og æg . Og hvis du mangler inspiration til rejsedestinationer så kan du HER læse om 10 af mine favoritspots i verden! GOD SØNDAG, folkens! 🙂

Selvom man ‘kurer’ den pt. med LCHF-livsstilen i #frabuttettilbabe-eksperimentet, kan man jo godt være en god kollega og bage til de andre inde på Zeppelin 😉 Det gjorde jeg i onsdags, hvor jeg havde disse melfri rødbedemuffins – som er fri for mælk og sukker – med på job. Jeg havde pil’me lyst til selv at kaste mig frådende over chokolade-godten, som primært indeholder rødbede – og derfor, efter sigende, kan forebygge blodmangel og kræft, gør dit hjerte sundt, booster dit vægttab og fordøjelse, beskytter dit barn i mavsen hvis du har sådan ét, udskyder ældningsprocessen, forbedrer din udholdenhed og renser din lever… what’s not to lik? 😉 – men holdt mig fra det, selvom jeg ved hvor godt de smager. For når man spiser efter LCHF-principperne er ædelse under jorden desværre ikke lige sagen. Jeg bager nok en omgang igen i næste uge, hvor jeg i mit bikiki-bootcamp eksperiment, spiser efter min blodtype (dvs. helt vegetarisk) 😉

Opskriften på 10-12 muffins er:

400 g. rødbede

10 friske dadler, uden sten

4 æg

50 g. kokosmel (evt. lidt mere efter smag)

30. g kakao

1 1/2 spsk kokosolie

1 tsk bagepulver

1 spsk HUSK (kan undlades)

Kanel, lakrids-/vanillepulver og salt efter smag

Evt. 25-50 g. mørk hakket chokolade (70-85 %)

 

Sådan gør du:

Skræl rødbederne og riv dem på et rivejern ELLER i en foodprocessor som fx denne her. Dræn rødbederne for saft. Blend alle andre ingredienser sammen og tilføj rødbeden og blend videre til massen er jævn.

Fordel dejen i 10 (12) muffinforme og bag dem midt i ovnen i ca. 30-40 min. ved 170 C.

TIP: Sæt dem i køleskabet natten over, og server dem på en tallerken med en ske og en klat skyr med vanille. Det er knagme’ lækkert! Hver muffin indeholder 110-130 (sundere) kcal.

Prøv også disse sunde grønne proteinboller uden mel. Kun 60 kcal. pr bolle, keftedes – græske kødboller med ægte græsk salat og tzatziki og verdens nemmeste chokoladekage – uden mel og laktose. 

Sponsoreret af Friland Økologi

I weekenden fløj mine lømler, min mand og jeg på et Fyn-visit til Haarby, hvor Hans Eriks og Kirstens økologiske grise holder til (læs mere HER). Vi skulle til et svine-godt arrangement kaldet Sofari – en dag hvor man kommer helt tæt ind på ‘livet’ af et økologisk landbrug med grise. Og hold nu fest, hvor var mine unger vilde med de små og store grisebasser. Der var ingen grænser for hvor mange af dem vi kunne mase ind på Umas værelse hvis det var op til hende, men så ville ideen med økologi jo gå lidt tabt 😉 Det er ingen hemmelighed at jeg er kæmpe fortaler for økologi, og jeg blev under vores besøg på landbruget, i den grad også bekræftet i, hvorfor det er så hulans vigtigt, at vi støtter det økologiske landbrug. Spændende var det, at høre om hvorfor den økologiske gris har en krølle på halen (og det kan grise-eksperten her så fortælle jer er fordi, at det er forbudt og heller ikke nødvendigt at klippe halen af, fordi grisene har så god plads i mark og stald, så halebid ikke er et problem. Jahhhh, jeg har vist lært noget på den tur 😉 ). Vidste I måske også at den økologiske gris højst må ha’ otte timers transport til slagteriet, hvor konventionelle grise må have op til 24? Og det fedeste: at øko-øffen kan gå frit rundt i stalden og ud i det fri og har mere end tre en halv gang så meget plads som et ikke-øko svin. Det er sgu ærlig talt lidt dejligere at være en et øko-dyr.

Når jeg laver mad bruger jeg økologisk kød, og da jeg skulle lave disse hamrende lækre keftedes, som omgående får mig i græsk sommerstemning, eksperimenterede jeg lidt med kødet. Normalt bruger grækerne lammekød til at lave deres specialitet keftedes – kødboller med krydderurter, men jeg kastede mig ud i en omgang bolle-drenge med hakket oksekød fra Friland Økologi. Og jeg kan love jer for, at de blev gode! Opskriften på keftedes med græsk salat og tzatziki – så det smager græsk for real – til fire personer er:

Keftedes:

400 g. hakket oksekød

1 mellemstort løg – finthakket

1 håndfyld frisk mynte – hakket

1 håndfuld frisk persille – hakket

1 tsk tørret oregano

4 fed hvidløg (I like it spicy) – knust

1 æg

2 spsk sesamfrø

1 tsk salt

Peber

Bland 12 boller af alle ingredienserne og steg dem på en panden.

Græsk salat – som det smager i Grækenland: 

2 (øko – de smager bare af mere) peberfrugter – skåret i stænger

1 skrællet agurk i skiver

2 store og hårde tomater i skiver

1-2 rødløg skåret i løgringe

100 g. god fetasost skåret i store skiver

(Kalamati) oliven

2 spsk tørret oregano til at drysse henover salaten

Dressing til den græske salat:

4 spsk Olivenolie

Lidt citronsaft

2 spsk (æblecider)eddike

Salt og peber

Mix det hele og hæld over salaten

Tzatziki: 

200 g. 10 % græsk yoghurt

2 fed hvidløg – knust

1/2 revet og drænet agurk

1 spsk olie

1 tsk eddike

Salt og peber

Servér hele balladen sammen og føl du er i Grækenland 😉 Jeg kan slet ikke vente til jeg selv skal på DENNE tur – og skal overkværne ovenstående.Det er lige om lidt 🙂

 

Jeg æder det hver dag, sommeren igennem. For denne vildt cremede kokosis hitter stort i South Harbour. Jeg er mega fan af nærmest al slags is, men særligt fløde is (en Båd is eller en Køwenhavnerstang skal dælme ikke løbe rundt om min seng mange gange før jeg springer på), og denne kokosis er virkelig fløde-like – bare uden… fløde. Isen er lavet af to sølle ingredienser:

3 stks modne bananer

500 ml. kokosmælk (jeg bruger den gode fra Thai Supermarkedet på Istedgade, men alt kan bruges)

Sådan gør du: 

Skær bananerne i skiver og frys dem, til de er frosne. En god idé er, at smide dem på frys dagen før du skal kværne isen.

Når bananerne er helt frosne, kyles de i blenderen sammen med kokosmælken og køres ‘tyk’ og cremet. Spis den som den er som ‘softice’ eller hæld indholdet (evt. blandet med 25 g. 70-85 % mørk chokolade, 2 spsk peanutbutter eller 3-4 spsk kokosmel) i en beholder, hvorefter du igen fyrer massen i fryseren i ca. en halv/hel times tid, til den er iskold og hårdere.

Servér isen som den er (VIIIIIRKELIG LÆKKER!), eller top den med noget frisk frugt. Eller eller eller: servér den iskolde kokosis til en super sund kakaomuffin, verdens nemmeste chokoladekage eller chokoladekagen der kan laves på TO minutter af TRE ingredienser (alle tre kager er melfrie og er lavet lynhurtigt).

Denne portion giver ca. 750 ml. kokosis, som er rigeligt til 4 personer og nok til 6. De 750 ml. indeholder ca. 850 (sundere) kcal. Det er dælme’ ik møy galt 😉

 

Hvorfor har jeg dog ikke kendt til denne opskrift tidligere? Det er en virkelig nem måde at lave lækre tacos på – og skallen er uden (majs)mel, og smager fantastisk. Opskriften er efter LCHF-principperne og derfor passer den fantastisk ind i mit ædegilde af mit eksperiment #frabuttettilbabe. Her forsøger jeg på tre uger at presse min ladeport ned i sidste års sommertøj, ved hjælp af tre forskellige livsstilsændringer (protein-kur, LCHF og Spis efter din blodtype) over tre lynhurtige uger 😉

Egentlig er der ikke meget huskumsnusk i dette tip, men hvis du som jeg forsøger at lade være med at kværne mel, men elsker tacos, er det smart 🙂

Tænd ovnen på 200 C. Hak ønsket fyld (jeg har brugt peberfrugter, tomater, agurk, avocado som jeg har lavet til guacamole ved at blende en avocado med 50 g. skyr, lidt citronsaft, 2 cherrytomater, 1-2 fed hvidløg, salt og peber), friske krydderurter fx koriander og stegt hakket oksekød. Du skal sprede revet ost (jeg har både brugt mozzarella, emmentaler og cheddar) ud i en cirkel/firkant på en bageplade med bagepapir. Bag 2-3 min. i ovnen, til osten er smeltet lidt sammen. Tag osten ud af ovnen og vend den over en mindre skål (5-8 cm i diameter), et krus eller lign. og lad det sidde indtil osten er stiv og kan tages af i fastere form. Fyld ostekurven med dit fyld og servér, evt. med salsa og jalapenos.

 

Får du gæster om fem minutter og står du dér og tænker “hvad dælen skal jeg servere for dem?”, så er det bare om at smække denne svampede chokoladekage sammen NU, for du kan sagtens nå, at have den klar og serveret til de kommer!

Nok har jeg tidligere delt opskriften på verdens nemmeste chokoladekage, der kun indeholder TO ingredienser, som jeg er kæmpe fan af. Men skal det gå endnu mere sjapt, som sådan en halv nordmand som jeg ofte siger, skal du ty til denne opskrift. Den hitter ekstremt, både herhjemme hos barylerne og manden – og blandt mine kollegaer på Teatret Zeppelin – også når det gælder hverdags-kage-fråderi. Prøv den! 🙂

Det skal du bruge til to kager (2 personer): 

1 moden banan

1 æg

2 tsk usødet kakao

2 mindre ildfaste/porcelæns skåle a ca. 5-8 cm i diameter eller to silikone muffinforme

1 mikrobølgeovn

Sådan gør du:

Mos bananen med en gaffel, eller mixer (jeg bruger DENNE), hvis du er en Dovenlars, som mig.

Mix ægget og kakaoen i og hæld i to skåle/fade/forme og sæt én kage af gangen i mikrobølgeovnen i 1-1/2 minut (min mikro vil ha’ kagen i i halvandet). Tag kagen ud, vend formen og servér på en tallerken evt. sammen med is, frugt eller bare som den er. Hapshapshaps, den er top GO’!

Stik endelig fingrene i tastaturet, hvis du kender til andre gode opskrifter, som vi andre ikke må være foruden. Det ka’ vi nemlig godt li’, tak 😉

 

 

 

De her super sunde broccoliboller er min nye craving. Jeg er helt tosset med en blød bolle med smør og ost, men jeg blir’ bare så farlig oppustet, træt og buttet af hvidt brød. Og det gider jeg ikke lige nu, når jeg snart skal flashe mavekød, appelsinhud og mormorarme på DENNE ferie. Disse boller kan man med virkelig god samvittighed guffe løs af, for hver bolle indeholder kun 60 kcal (i modsætning til de ca. 200 kcal en hvedebolle ‘koster’). De smager overdrevent godt, er super nemme at lave og er nu en fast spise for mig hver morgen (inkl. en fed skive +45 ost selvfølgelig), foruden DENNE smækre slambert af en sund smoothie og DENNE energibooster. Ork jo, vi har det skam godt her i Sydhavnen 😉

 Måske tænker du, at bollerne minder en del om Oopsies, altså DENNE low-carb-dej, der også er helt genial, men de er meget anderledes i både smag og konsistens. Broccolibollerne her, er en super erstatning for min hang til aaaalt for meget (hvidt) brød.

Få også opskriften på gluten- og sukkerfri fedtebrød og pebernødder HER

Opskriften på 8 boller er:

1 stk. (øko) broccolihoved inkl. stilt

1 æg

2 æggehvider

1 tsk bagepulver

2 spsk HUSK

1 1/2 tsk salt

4 spsk kokosfibermel. Almindelig kokosmel kan også bruges.

Evt. chiafrø eller sasamfrø til topping.

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 200 C og dæk en bageplade med bagepapir.

Kør den skyllede broccoli til ‘ris’ i en foodprocessor. Jeg bruger denne fra Kitchen Aid. Men du kan også rive broccolien på et almindeligt rivejern, med lidt god håndkraft.

Æg og æggehvider vendes med broccolien. Smid salt, bagepulver, HUSK og kokos(fiber)mel i blandingen og ælt dejen med hænderne. Lad dejen hvile i ca. et kvarter.

Form 8 boller af ‘dejen’ på bagepapiret, strø chia – eller sesamfrø på toppen og smid bollerne i ovnen 15-20 minutter til de er gyldne på toppen.

Lad bollerne køle lidt af efter bagning, fyr en klat smør og en fed skive lækker ost på og kast bollerne indenbords. De smager viiiildt godt. Kan sagtens holde i en lukket pose – i køleskabet et par dage.

Følg mig også på Instagram @maysilja.dk for mere (bage)inspiration 🙂

Indeholder affiliatelinks 

Prøv også…

Ærte-edamamecreme med ris & quinoa på 20 minutter (vegansk)

Jeg har tidligere eksperimenteret med sunde snacks i forskellige former, fx DISSE glutenfrie romkugler, lavet af bønner, men med den syndige smag, og DISSE  sprøde grønkåls chips, med sour cream & onion. Nu nærmer sommeren sig, officielt hopper vi ind i årstiden om få uger, men varmen er her GUDSKELOV allerede, og det skal fløjtme’ fejres, med endnu flere sunde snacks. For selvom mit motto er “hellere lidt for meget, end lidt for lidt”, gider jeg ikke have mavebæltet til at flyde unødvendigt meget mer’ ud over buksekanten, end det gør i forvejen, nu vi snart skal til at flashe kødet offentligt 😉

Her er en af mine favoritter – som er virkelig nem at lave og nem at kværne. Og jeg tror du vil EEELSKE dem…

Det skal du bruge til 10 styks “bananburgere”: 

2 mellemstore modne bananer

peanutbutter ( brug lidt mindre end en 1 tsk per “burger”)

25 gram 70-85 % mørk chokolade

25 gram kokosmel

Runde tandstikkere (jeg bruger nogle af træ)

Sådan gør du: 

Skræl bananerne, skær dem i skiver af ca. 1 cm tykke. Put dem i køleskabet.

Imens smelter du de ca. 25 gram chokolade over et vandbad.

Tag banerne ud, fyld lidt peanutbutter på halvdelen af bananskiverne og sæt den anden halvdel af bananskiverne ovenpå. Sæt en rund tandstik ned igennem.

Dyp ‘burgeren’ i den smeltede chokolade og vend den i kokos. Stil på køl en halv time, til chokoladen er tør.

SPIS dem (ret hurtigt) – de er lækrest kolde! De smager voooold lækkert! Min søn på 1 1/2 –  og min datter på 4 grovæder, når de bliver serveret.

Hver ‘burger’ indeholder ca. 60 kcal.

Tip: Hvis du ikke spiser banan, kan du erstatte den med æble.

 

 

 

Hvis man er en chokoladenarkoman som jeg, og helst skal have sit daglige choko-drug, er denne opskrift lige i øjet! Ligesom verdens nemmeste chokoladekage og den svampede protein brownie – alle melfrie. Her får man samtidig et skud vitaminer indenbords, da trøflerne indeholder avocado. Det lyder skørt, men det er det ikke! Nøøøøj, hvor smager de godt! Det er lige så man savler… efter endnu en 😉

Her er hvad du skal bruge til 18 stks chokoladetrøfler med avocado:

100 g. 70 % chokolade

1 moden avocado

1 knsp. salt

1/2 tsk vanillepulver

2 spsk usødet kakao

2 spsk akaciehonning

1 spsk kokosolie

Du kan evt. trille kuglerne i kakao, kokosmel eller lakridspulver, det gør dem absolut ikke dårlige. Jeg sir’ det bare! 😉

Sådan gør du: 

Smelt chokoladen i et vandbad.

Imens blendes avocadoen til en glat masse, hvorefter vanillepulver, salt og honning tilsættes. Vend herefter avocadoblandingen i den smeltede chokolade. Stil massen på køl i mindst en time. Tril 18 små kugler af chokolade-avocadomassen, og stil dem på køl til de skal spises. Hvis trøflerne skal bobbes yderligere op, vend dem da i en af ovennævnte lækkerier – jeg ville gøre det 😉

I en beholder i køleskabet, holder trøflerne sig i en lille uge. Men mon du kan holde nallerne fra dem i så mange dage? 😉

Hver trøffel indeholder sølle 47 kcal. Hapshapshaps!