May Silja

Mine børn og jeg elsker vafler og laver det ret ofte. Jeg har tidligere postet et indlæg med farvede, sjove børnevafler, men disse mandelvafler er næsten endnu bedre. Forskellen er, at disse hverken indeholder gluten, laktose eller sukker og at de derfor også kan serveres for gluten – og laktoseallergikere.

De er super nemme at lave og lige så hurtige at spise 😉

Opskriften på 12 sprøde gluten, laktose – og sukkerfrie vafler er:

420 g. mandelmel

3,75 dl. kokos – eller mandelmælk

6 store æg

2 tsk fiber husk (kan sagtens undlades)

2 tsk natron

1 – 1 1/2 tsk salt

3 tsk ren vanillepulver

tilsæt evt. revet øko-citronskal, kokosmel eller blåbær

 1 – 1 1/2 spsk kokosolie

kokosolie til stegning

Rør hele baduljen sammen i en skål, indtil dejen ikke klumper.

Varm vaffeljernet godt op og brug en pensel til at sprede kokosolien ud over de varme plader. Bag vaflerne et par minutter, til de er gyldne og sprøde.

God bage-for(n/d)øjelse 😉

Du kan følge Sydhavnsmor på Facebook, Bloglovin’ og Instagram 🙂

Jeg fik denne nemme opskrift på disse lækre kakaomuffins, der tager to minutter at bikse sammen, af en veninde for mange år siden, i en periode hvor jeg var på en af mine utallige kure. Og jeg lyver ikke, når jeg siger, at jeg kværnede 4(!) styks hver aften, flere gang ugentligt. Ud over den almindelig sunde kost jeg indtog. Alligevel tabte jeg ca. 1 kg om ugen!

Opskriften på ca. 10 styks kakaomuffins er:

200 g skummetmælkspulver (kan købes HER)

8 spsk. usødet kakao (kan købes HER)

2 store modne bananer

2 tsk. bagepulver

Lidt vanillepulver (køb HER) og evt. lidt sødemiddel (jeg laver dem uden sød, men nogle kan godt lide dem med)

Et skvæt vand

Bland det hele i en skål ved håndkraft, og smid det i ti (silikone) muffinforme.

Bag 10-12 min. ved 180 C.

Jeg vil anbefale, selvom det nærmest er ondskabsfuldt at foreslå, at man laver dem, og sætter dem i køleskabet nogle timer, før de skal indtages.  Så får de meget mere smag og en langt bedre konsistens.

Er du i lidt ekstra festhumør, kan du evt. drysse lidt kokosmel i/ovenpå eller smide noget ægte chokolade i dejen, inden du sætter dem i ovnen 😉

Indeholder affiliate

Her er opskriften på de nemmeste, men i den grad også lækreste hjemmelavede bounty. Jeg har selv fundet frem til de eksakte mængder så konsistensen bliver en blød masse under chokoladen.

Jeg har valgt at pensle kokosmassen med orange chokolade, da jeg synes, det giver en ekstra lækker smag. Men man kan selvfølgelig bare bruge almindelig mørk (70 %) chokolade, hvis man ikke er til appelsinsmagen.

Denne portion giver ca. 20 bounty.

Det skal du bruge:

1 dl. kokosfibermel

2 dl. kokosmel

40 ml. fiber sirup Gold

250 ml. kokoscreme (den fede udgave af kokosmælk)

1 vanillestang (evt. en smule ægte vanille)

100 g. mørk (orange) chokolade 70%

Evt. skal fra øko citron

Sådan gør du:

Bland kokosfibermel, kokosmel, honning og kokoscreme. Lav det til en ‘dej’ og form de små kokosbrød i mundrette stykker.

Sæt dem i køleskabet i mindst et par timer.

Smelt chokoladen i et vandbad.

Brug en pensel til at smøre chokoladen på de små bounty.

Riv evt. citronskal med et rivejern og drys over den våde chokolade før, du sætter dem på køl i køleskabet. Hurtigt efter er de klar til servering.

Og så skal de ellers bare kyles direkte ned i løgnhalsen. God fornøjelse!

Du kan følge Sydhavnsmor på Facebook, Bloglovin’ og Instagram

Så må man altså godt spise (mange) kager hver dag…

Det er ikke så ofte, at man bare kan blive ved med at stikke hånden på kagebordet, uden at det bon’er. Men det kan du altså, med de her gluten, sukker, – og melfrie muffins. De er spækket med protein og vitaminer – og så er de mega nemme at lave.

Her får du opskriften på de bedste økologiske (det er selvfølgelig et valg, om du laver den øko eller ej, men jeg vil anbefale det) børne (og voksen) muffins, du kan guffe løs af uden dårlig samvittighed. Opskriften er til ca. 15 stk

5  øko æg 
3 øko bananer
En god gang frisk øko spinat 
Kardemomme 
Kanel 
Et ordentlig tryk øko honning 
Et par dl øko (glutenfri) havregryn 

Blend hele svinemøjet og smid dem i ovnen i 20 min. på 180 C

Tip! Du kan også tilføje nødder – mandler eller valnødder smager rigtig godt i. Og det gør dem slet ikke mindre sunde. Prøv ad!

Voila!

Du kan følge Sydhavnsmor på Facebook, Bloglovin’ og Instagram 🙂