May Silja

STOP! Den er god, denne her! Kan en melfri toast smage af svinelækker toast? JA!

Da jeg flyttede hjemmefra rykkede jeg ind i en lejlighed på Nørrebro, hos en fyr der hed Lars. Han åd toast hele dagen. Der florerede altid en duft af smeltet ost i opgangen, og bød han mig på middag, var det et par skiver billige toastbrød, med et skiveskåret stykke smeltet ost i. Når man kom fra et hjem, hvor dagens ret ofte bestod af fisk og salat (min far var dengang lidt af en fitnesskonge 😉 ), var der noget fandens lækkert ved at skovle greasy-cheese’n bread ned, et par gange om ugen. Desværre stoppede det, da jeg rykkede fra Lars. Sidenhen har jeg ikke dyrket Lars’ dinner særligt ofte, men NU skulle det edderrådme være 😉 Dog i en mere ‘moderne’ og brødfri udgave. Og jeg er knagme’ også vild med spisen i low-carb high-fat udgaven. Vil du prøve den?

Her er opskriften på 4 stks toast (8 stykker ‘brød’):

400 g. blomkål (svarer til et lille blomkålshoved)

2 æg

100 g. revet mozzarella

1 spsk Fiber Husk (kan købes HER)

1 spsk Chiafrø (kan købes HER)

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 250 C /Varmluft 220 C

Find foodprocessoren frem og riv blomkålsbuketterne (uden stilk) til blomkålsris. Har du ikke en maskine der kan gøre det for dig, kan du sagtens rive blomkålen på et rivejern.

Bland alle ingredienser i en skål og fordel ‘dejen’ i 8 ligestore ‘brød’ på en bageplade, beklædt med bagepapir. Jeg måtte bage dem af to omgange i 10-15 min., for at få plads. Tag dem ud af ovnen, når de er godt gyldne. Tag to stks ‘brød’ og læg en skive ost og evt. et stykke skinke/kyllingepålæg imellem. Find en stegepande frem og smid en lille klat smør i. Når smørret er smeltet, lægges dine toasts på panden, steges og vendes til osten er smeltet. Derefter er det bare om at gå ombord, i den svinelækre blomkålstoast.

Hver toast inkl. en skive 45 + ost indeholder 221 kcal. Spis evt. en toast sammen med en tomat-løg salat. Det hitter – og mætter her! 🙂

OBS: Fiber Husk og Chiafrø tilsættes for at trække væsken ud af de øvrige ingredienser. 

Tip: Lav evt en ordentlig portion og gem nogle af brødene til en kold sandwich. 

Indeholder affiliatelinks

Yes, det er blevet overordentlig populært at tylle sådan en lille frisk og syrlig fætter her ned dagligt, blandt rigtigt mange mennesker. Og nu er jeg også hoppet med på bølgen. Men det er der altså en god grund til, for den lille 4 cl. shot har den sidste uge skubbet godt gang i dagene. Ohøj, hvor det går efter en lynhurtig ingefær-citron shot! Man får mere eller mindre energi lige med det samme. Den er god og sund for kroppen – fra den kommer ind, til den kommer ud igen 😉

Det lyder måske tosset, men mine unger på 1 og 4 elsker den også. Virkelig meget! Så jeg tvivler på, at vores dosis holder længe endnu 😉

Her er opskriften på en god portion du kan have stående i køleskabet i op til to uger og nyde godt af hver morgen, når du er løbet tør for tændstikker til at holde dine øjne åbne. Halver eventuelt mængden, hvis I ikke er 4 personer der skal bælle løs hver morgen:

200 g. økologisk ingefær

2 økologiske citroner

2 spsk økologisk agavesirup (kan undlades)

2 liter vand

Skræl ingefæren. Skær citronerne med skræl og ingefæren i skiver. Smid det det hele i en gryde, sammen med vand og sirup og lad det koge i 20 minutter. Lad det stå i gryden i køleskabet i 12 timer inden det hældes gennem en si, hvorefter alt ‘kødet’ hældes fra og saften kyles ned i løgnhalsen, i en 4 cl. shot. Drik en enkelt morgenshot om dagen og du er freeeesh!

DERFOR ER CITRON GODT FOR KROPPEN:

Citronvand hjælper din krop med at udskille affaldsstoffer.

Citroner er rige på C-vitamin – der er cirka 30-40 mg per citron – der er afgørende for et sundt og stærkt immunforsvar.

Din hud bliver pænere af citroner, fordi C-vitamin udskiller affaldsstoffer, hvilket resulterer i en flottere hud.

Dit fordøjelsessystem bliver forbedret når du bæller saften fra citroner.

C-vitamin øger din forbrænding og kan hjælpe dig med et vægttab.

Citron stabiliserer blodsukker.

Du får bedre ånde, når du skyller citronsaft ned i svælget.

DERFOR ER INGEFÆR GODT FOR KROPPEN:

Hvis du har ondt i musklerne, kan ingefær formindske det. Seriously! Tror vi på det? Ja, sgu!

Vidundermiddel, I’m just say’in! For ingefær kan også hjælpe på slidgigt, siges det!

Ingefær kan være med til at nedsætte blodsukkeret!

Har du fordøjelsesbesvær? Så hjælper ingefæren Gud-hjælpe-mig-også!

Er det dén tid på måneden? Auch! Ingefær kan reducere menstruationssmerter!

Ingefær kan også bekæmpe infektioner, og undersøgelser viser også, at ingefær har en positiv effekt på kræftpatienter. Hold nu magle, der er vist ingen grund til at udskyde produktionen af en god spand ingefær-citron shots nu, hva? 😉

Læs også “DIY – Ansigts – og bodyscrub på under et minut” og “Om hvordan jeg lynhurtigt tabte mine overflødige graviditetskilo”.

Når man som jeg, efter at have høvlet kilovis af slik ned i en længere periode, har hang til en sød tand, men har besluttet sig for at slik er et no-go, er det virkelig dejligt, at lære nye nemme opskrifter på sunde snack alternativer. Disse cookie dough kugler er simpelthen FOR lækre, og så er hovedingrediensen noget så eksotisk som kikærter. What? Smager de virkelig godt så? OMG!, ja det gør de, kan jeg love jer!

Mix alle disse ingredienser i en stavblender og I får 15 satans gode, sundere cookie dough kugler: 

1 dåse kikærter (240 g drænet) – hæld vandet fra!

1 tsk vanillepulver

2 spsk peanut butter

2-3 spsk Fiber Sirup Gold

1-2 spsk kokosmel

1/2 dl. hakket 70-85 % mørk chokolade

Evt. kokosmel, kakao, lakridspulver eller soltørrede hindbær/jordbær til at rulle kuglerne i (jeg brugte kokosmel og kakao).

Når alt er blendet til en masse rulles der 15 kugler mellem hænderne, som derefter rulles i ønskede ‘svøb’. Stil kuglerne på køl – de smager bedst kolde!

Hver gudedejlige runde bold indeholder 70 kcal – så det er bare om at gå ombord 😉

Find også opskriften på “Lynhurtige og sunde kokoskugler – af TRE ingredienser” og “Lækre og sunde romkugler”. 

Du kan følge Sydhavnsmor på Facebook, Bloglovin’ og Instagram 🙂

Nam, nam, nam og namme nam! De smager jo for viiiildt! Her er opskriften på nogle drøn nemme, lynhurtige – det tager 15 minutter fra du beslutter dig for at du har lyst til dem, til de er taget færdige ud af ovnen – sprøde cookies uden mel, sukker, æg og mælk. Ammen, bliver det bedre? 😉

Ja, måske lige de opskrifter jeg har i min nye e-bog “Kager – hver dag”, fordi de 20 opskrifter heri, kan spises HVER DAG – med god samvittighed, fordi de indeholder mange grøntsager og få kalorier, men smager snasket og lækkert.

Opskrift på 14 styks peanutbutter cookies: 

Tænd ovnen på 170 C

Smid – 230 g. crunchy, saltet peanutbutter

3-5 spsk Fiber Sirup Gold efter smag (eller 3-5 spsk agavesirup, hvis ikke kører efter LCHF-principperne)

2-3 spsk vand

Evt. lidt (sukkerfri) mørk chokolade – i en foodprocessor/skål med gaffel og lad svinemøget køre rundt i 1 minuts tid.

Form 14 styks runde kugler af massen med to teskeer og læg dem på en bradepande, beklædt med bagepapir.

Sæt bradepanden i ovnen og lad dine cookies få 10-12 min. Hold øje med dem, så de ikke får for meget. Ovne er meget forskellige, så hellere lidt for lidt, end lidt for meget. Tryk dem lidt fladere med en gaffel og lad dem køle af.

Spis dem! 😉

Der er kun 105 kcal i en enkelt RÅLÆKKER cookie.

You’ll name it! Denne dej kan bruges til alt. Næsten 😉 I slutningen af 2015 tabte jeg lynhurtigt de fem sidste graviditetskilo, ved at droppe stivelse og spise med masse grønt, proteiner og bær (læs mere HER). Men de er røget på igen den sidste måned, hvor jeg har stukket snuden i alt for meget slik og kage. Åh! Derfor har jeg besluttet mig for, at styre mig med kulhydraterne og sukkeret, og har derfor fundet denne opskrift frem igen. Jeg er åbenbart meget-få-ingredienser-typen, og er vild med al form for bagning, der er nem og overskuelig. Som fx denne og denne kage, der kun indeholder hhv. to og tre ingredienser. Og som ikke indeholder mel, der gør min mave utroligt oppustet.

Her er opskriften på en yderst nem og lækker low-carb-dej – uden mel (her vist som burgerboller), som jeg både bruger til almindelige boller, burgerboller, til pizza, tærtebund og til naanbrød.

Det skal du bruge (til 12 boller eller to x pizza -/tærtebunde):

5 æg

175 g. flødeost natural (ikke light!)

1 tsk bagepulver

1-2 spsk HUSK/loppefrøskaller (kan undlades)

En knivspids salt

Evt. (til boller) sesam – eller andre slags frø.

Evt. tørrede krydderurter, alt efter smag og hvad du laver (fx oregano på sandwichboller…)

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 150 C.

Del æggene i to skåle, blommer i den ene, hvider i den anden. Pisk derefter hviderne helt stive. Blommerne piskes med flødeosten, bagepulveret, salt og HUSK/loppefrøskaller til en tyk masse. Vend forsigtigt massen i hviderne med en ske.

Fordel ‘dejen’ ud på bagepapir (på bageplader) med en stor ske. Form til (12) boller, til to pizzabund eller to tærtebunde. Drys evt. med (sesam)frø på toppen af bollerne og bag pladerne én af gang i ca. 25 minutter. Hvis du laver dejen som pizza – eller tærtebund, bør du kun lade bunden bage 8-10 min. før du fylder den med topping.

Info: Dejen er efter LCHF-principper.

Voila!

Du kan følge Sydhavnsmor på Facebook, Bloglovin’ og Instagram 🙂

Det bliver altså ikke meget nemmere end denne opskrift. Så skulle det da lige være verdens nemmeste (mel – og laktosefrie) chokoladekage, som kun er lavet af TO ingredienser, som også smager hiiiiimmelsk! Det er den samme japanske kvinde der står bag begge opskrifter og jeg håber snart at blive introduceret til endnu en nem og lækker kage, for jeg er vild med opskrifter der tager nul tid, er fri for mel og samtidig smager overdrevent lækkert!

Denne bløde cheesecake, består af TRE ingredienser. Jeg har nu lavet et par gange og synes helt klart at den smager bedst hvis den får lov til at køle helt af (gerne over natten) i køleskabet så den ‘sætter sig’, og er kold før indtagelse. Så smager man nemlig meget bedre den hvide chokolade og smøreosten der er i 😉 Slurp! Der findes to former for cheesecake – den der laves uden brug af ovn, og så denne, der skal i ovnen 🙂

Opskriften giver kage til 4-6 personer og indeholder:

3 æg

120 g. hvid chokolade

120 g. smøreosten (fx Philadelphia – IKKE light!)

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 170 (alm.) C

Del æggene i blommer og hvider. Pas på at der ikke kommer blomme-rester i hviderne, så bliver de umulige at piske stive. Sæt hviden i køleskabet, imens du smelter den hvide chokolade over et vandbad.

Når chokoladen er smeltet, tilsætter du smøreosten, rører det sammen over vandbadet. Derefter tilsætter du de tre æggeblommer. Fjern massen fra vandbadet.

Æggehviden pisker du stiv, med et piskeris. Derefter tilsætter du 1/3 af hviden til chokolade-massen, rører rundt og tilsætter endnu 1/3 del af massen, til den er rørt godt ud og derefter vender du forsigtigt den sidste del af hviden i chokolade-massen.

Smør en bageform på 15 x 15, (brug en gryde), eller dæk formen med bagepapir, og hæld massen i formen. Slå formen i bordet, for at forhindre luftbobler.

Sæt kagen i ovnen i ca. 15 minutter. Skru derefter temperaturen ned på 160 C og bag kagen endnu 10 minutter. Tjek om den er færdig, ved at stikke en gaffel ind i. Den må gerne være lidt klæg indeni, men ikke decideret våd.

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af, inden du tager den ud af formen. Stil kagen i køleskabet (gerne over natten) og nyd den evt. med friske blåbær og/eller drys kagen med flormelis eller kokosflager. Mmm…

Du kan følge Sydhavnsmor på Facebook, Bloglovin’ og Instagram 🙂

Alle former for muffins ryger direkte i mavsen på mig for tiden, også de mindre søde af slagsen. Denne mad-udgave af muffins er himmelske, og så er de oven i købet super sunde,  lynhurtige at lave, børnevenlige og billige at producere.

Opskriften på 12 muffins til 4 personer (100 kcal pr. muffin) er: 

10 æg (740 kcal)

1 dl græsk yoghurt/skyr/fløde (afhængig af smag og diæt) (130 kcal – 10 % græsk yoghurt)

1 stks mozzarella (297 kcal)

4-5 håndfulde frisk spinat (20 kcal)

Forårsløg (15 kcal)

Salt & peber (0 kcal)

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 C

Skyl spinaten grundigt og læg den på et rent viskestykke for at tørre. Hak spinaten i mindre stykker og snit forårsløgene.

Skær mozzarellaklumpen i små stykker.

Rør æg, yoghurt/skyr/fløde med salt og peber, og vend mozzarella, spinat og forårsløg i massen.

Fyld 10-12 (silikone)muffinforme med æggemassen.

Sæt formene midt i den for-varmede ovn i ca. 20-25 minutter.

Tip: Lav evt. en let salat til, af resterne af den friske spinat med grønt og frugt-rester fra køleskabet.

Du kan følge Sydhavnsmor på Facebook og Bloglovin’ og Instagram 🙂

Jeg havde hørt om denne chokoladekage, men tænkte at den ikke battede hos mine smagsløg, når kun den bestod af TO ingredienser; mørk chokolade og æg. Men jeg tog undelynme’ fejl! For hold da op, hvor er den god! Det er sådan en kage, der får ens mundvand til at løbe og smagsløg til at flyve. Det er en tung kage, men på den helt rigtige måde. Og mine børn er også vilde med den!

Det er en japansk (genial) kvinde, der står bag opskriften. Og jeg vurderer at den passer til 4-6 personer, alt efter hvor kagesulten man er 😉

Det skal du bruge:

3 æg

165 g. 70 % chokolade (Savannah fra Coop og Bjørnsted fra Netto er chokolade der er laktosefri)

Sådan gør du: 

Del æg i hvider og blommer. Det er meget vigtigt, at der ikke kommer blommerester i æggehviden, ellers bliver den umulig at piske stiv.

Tænd ovnen på 170 grader.

Smelt chokoladen i et vandbad.

Pisk æggehviderne helt stive, til du kan vende massen på hovedet, uden at den falder ud. Rør chokoladen ud i æggeblommerne og tilsæt en tredjedel af hviden. Rør derefter endnu en tredjedel af hviden rundt i chokolademassen, og vend forsigtigt resten af hviden i.

Hæld massen i en bageform, beklædt med bagepapir, på ca. 15 cm i diameter.

Sæt kagen i ovnen i 20- 25 minutter.

Tag kagen ud og lad den køle af, før du tager den ud af formen. Ellers er der risiko for, at den går i stykker.

Pynt evt. kagen med kokoschips eller tørrede æbler, som jeg har gjort.

Tip: For at optimere smagen, er det også super lækkert at tilføje fx nogle hakkede nødder, lidt reven økologisk appelsin – eller citronskal. Eller erstatte den almindelige mørke chokolade med en chokolade med fx orangesmag 🙂

Du kan følge Sydhavnsmor på Facebook, Bloglovin’ og Instagram 🙂