May Silja

Jeg kunne køre dem ned dagligt, disse sprøde og sundere chips af søde kartofler. De smager himmelsk, er nemme at lave, og indeholder en masse gode sager for din krop!

Her er opskriften til fire personer – spis det som tilbehør til noget protein og grønt, eller som snacks om aftenen 🙂

 

Det skal du bruge:

500 g søde kartofler

Flagesalt

Olie

 

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 150 C (almindelig ovn)

Skræl de søde kartofler, og skær dem i ca. 2 mm tynde skiver med en kniv eller mandolinjern. Læg dem én efter én fordelt på en bradepande beklædt med bagepapir. På hver skive lægges en lille dråbe olie som pensles ud og drysses med flagessalt.

Nu skal de stå i knap to timer (hold øje efter 1 time og fyrre minutter) indtil de er blevet sprøde i kanterne. Herefter tages de ud og køles af så de ‘sætter sig’ og bliver ekstra sprøde. Spis! 🙂

HVER gang jeg handler falder jeg (åbenbart) over hylden med de der plastikbøtter hvori der  ligger choko-lakrids mandler. Jeg ELSKER dem, og blev derfor nødt til selv at fremstille lignende, da jeg jo lige så godt kan lære det – så hele madbudgettet ikke ryger til dåserne 😉

De er virkelig nemme at lave, og jeg har nu forsøgt med med to forskellige slags – en udgave med ristede mandler og en med neutrale (rå). Selv er jeg mest til sidstnævnte, men det er jo en smagssag.

Sådan gør du (for at få mine favoritter – hvis du ønsker dine ristede så put dem i ovnen i 7-8 min. på 200 C først og lad dem køle af):

Smelt 80 g. mørk chokolade i et vandbad. Smid 100 g. mandler i den smeltede chokolade og vend dem til de er smurt helt ind. Læg dem derefter på et stykke bagepapir – spredt lidt ud og drys lakridspulver ud over dem. Put nødderne i køleskabet til de skal spises.

Du skal altså kun bruge:

-100 g mandler (du vælger selv om de skal smuttes, altså om de skal ‘skrælles’ først – jeg laver dem med skræl, men de er lidt mere ‘købe-agtige’ uden skræl måske…)

-80 g chokolade

-Lakridspulver

 

 

 

 

Egentlig bryder jeg mig ikke om ordet ‘slankesuppe’, men det er altså hvad denne suppe (også) er. Min veninde der er uddannet ernæringsekspert, som også elsker chips og rødvin, laver ofte denne sindssygt gode, nemme og cremede suppe af bladselleri og ærter. Den smager himmelsk, ungerne elsker den og vi nærmest bæller de gode ingredienser i os herhjemme, når vi spiser den. Og ikke nok med at den mætter rigtig godt, så er den også billig at lave. Ammen altså, der er sgu ikke meget dårligt at sige om den 😉

Det skal du bruge til 4-6 personer:

1 bundt (øko) bladselleri

750 frosne (øko) ærter

1 (øko) løg

2 fed (øko) hvidløg

200 g. neutral flødeost (Philadelphia)

1 terning grøntsagsboullion (eller hønse, hvis du synes det sparker mere smag i din grønne mad)

1 spsk (æblecider)eddike

Lidt frisk citronsaft

Evt. et tryk honning (tsk)

Salt og peber

Lidt olie til stegning

5 dl vand

En stavblender

Sådan gør du:

Vask din bladselleri og skær i skiver og smid i en gryde. Hak også løg og hvidløg groft, og steg sammen med olie bladsellerien til det hele er svitset gyldent. Derefter hældes fryseposen med ærter i, og vendes til de ikke er frosne mere. Herefter hældes vandet i, og koges ca. 10 minutter og får herefter en tur med stavblenderen, til suppen er glat.

Nu tilsættes flødeosten. Den røres rundt til fløden er smeltet. Og så smækkes resten af ingredienserne (grøntsagsbouillon, eddike, citronsaft, honning, salt og peber) i. Lad nu suppen små simre i 10 minutter – og server den evt. med lidt toppet frisk grønt (basilikum, persille), eller med en tomat/løg/mozzarella-salat til. Jeg lover jer det smager skide godt, og at I ikke føler I render rundt med julemandsmave på efterfølgende.

Bon appetit, venner – jeg ved I vil sluge skidtet med stor fornøjelse 🙂

 

Find alle mine opskrifter HER! 

 

Det er ret nyt for mig, at inddrage Yaconsirup (det eneste naturlige lowcarb sødestof, jeg kender til) i mit bagværk. Ikke desto mindre, er jeg på kort tid blevet hamrende tosset med produktet, der indeholder en speciel sukkerart (FOS), der er en af de eneste kulhydrater, som ikke tilfører kalorier til kroppen.
Og bager du med det, fejler smagen absolut heller ingenting. Disse mel – og sukkerfrie kransekager, der tog mig sådan cirka en power-naps tid at lave, indeholder Yaconsirup, og derfor har de også taget lidt farve af den mørke sirup. Sødningsgraden er på 60 %.

Jeg synes disse kransekager smager ret identisk med de sukkerfyldte kransekager, og lur mig om du ikke også vil elske at køre dem ned i mavsen til nytår, hverdag og andre festdage 🙂

Det skal du bruge til 20 stks kransekage:

400 g. mandler – blendet til mel i en foodprocessor 

130-150 g. Yaconsirup (alt efter ønske af sødningsgrad)

1 – 1/2 tsk mandelessens

2 store eller 3 små æggehvider (det er ikke nødvendigt at de er pasteuriserede, fordi du bager dejen i ovnen. Men vil du bruge noget af dejen til almindelig marcipan, skal du være opmærksom på hvilke æggehvider du bruger)

Evt. ca. 50 gram sukkerfri mørk chokolade (kan undlades, men gir’ lige et ekstra spark!)

 

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 160 C.

Blend hele svineriet – put lidt Yaconsirup i ad gangen, så massen ikke bliver for blød –  og synes du dejen er for hård, tilsæt 1/2-1 spsk vand. Sæt dejen – i en bold – på køl.

Form 20 aflange brød. Smid i midten af ovnen og hold øje med farven på brødene efter 12-14 minutter. Hjemme hos mig får de ca. 15. minutter. Køl dem af.

Evt. vandbad med chokolade – og dyb enderne deri. Køl – SPIS!

Stil på køl indtil de skal køres i halsen.

 

LÆS OGSÅ

Super nemme marcipanbrød uden sukker, på få minutter

Indeholder affiliatelinks

Sponsoreret

OMFG! Den her is er altså god. Også selvom man ikke umiddelbart lige forbinder vinter og is med hinanden. Altså den spiselige af slagsen. Men forestil dig selv sidde ved en pejs med et tæppe om dig, og køre denne is straight ned i svælget med stort velbehag. For det er præcis hvordan det føles, når man guffer denne satan i sig. Nam, nam herfra og til iskolde Grønland, siger jeg bare!

 

Opskriften er nem, så længe du har en ismaskine. Min lille ismaskine er fra Ellos og kostede kun 149 kroner (se HER). Et fund til de penge – og så kan man nemt lave is heeeele tiden – året rundt 😉

 

Til 4 personer skal du bruge:

100 g (sukkerfri) mørk 70+ chokolade

3 dl mandel, ko (sødmælk) – eller kokosmælk

1/2 tsk vanillepulver

60 g Yacon, Fiber Sirup Gold eller anden (sukkerfri) sirup

2-3 æggeblommer (små:3/store:2)

 

Sådan gør du:

Sæt is-skålen i fryseren, så den er kold til isen skal køre i maskinen.

Mælk, halvdelen af sirupen og vanillepulveret koges op i en gryde i ca. et minut.

Smelt chokoladen over et vandbad. Imens pisker du æg med resten af sirupen til en luftig masse. Hæld halvdelen af mælkeblandingen i æggesnapsen og rør rundt og hæld det hele tilbage i gryden og lad det stå på middelvarme – uden at det koger – til massen er blevet tyk(kere). Hæld derefter chokoladen i og lad det køle i køleskabet til det er helt koldt.

Hæld nu isen i ismaskinen og lad den køre i 30-40 minutter. Derefter er isen klar til at spises eller fryses ned (som om! 😉 ). Ej jeg spiste noget af den fresh fra ismaskinen, den var lækker og cremet, og frøs resten ned og kværnede den med ungerne et par dage senere. Her skulle den tø i ca en halv time før den var bedst 🙂

Pst: Kan man lide chunks i sin is vil jeg foreslå at man smider 25 g hakket (ikke smeltet) chokolade eller tilsvarende mængde nødder i blandingen, før man smider den i ismaskinen.

God fornøjelse, din heldigper. Jeg kunne spise den hele døgnet!

*Ismaskinen der har gjort min mavse en kende mere lykkelig 😉

Det smager virkelig meget af ris a la mande, er sukkerfri – fri for stivelse (ris) og fyldt med proteiner og Omega 3-syrer! Bedre blir’ det ik! 🙂

Det bedste ud over hyggen, julekalender i tv (som mine børn ikke gider at se, æv), al det gode julemad og den særlige stemning der er i luften i december, er den klassiske jule-dessert ris a la mande! Jeg kunne spise den hele året, uden problemer!

Her er opskiften til 4-6 personer på den ‘lette’ og sundere udgave af ris a la mande, som du helt sikkert bliver afhængig af (sorry):

6 spsk chiafrø

4 dl mandel, kokos – eller komælk

1 tsk vanillepulver

2,5 dl fløde (pisket til skum)

50 g smuttede og hakkede mandler/mandelsplitter

1 knsp salt

 

Sådan gør du:

Bland chiafrøene med mælken og sæt på køl i mindst seks timer. Rør et par gange undervejs.

Pisk flødeskummet og vend i, sammen med mandlerne og vanillepulveret. Ta ta ta – herefter har du den lækreste juledesssert.

Den smager fantastisk ‘rå’, men du kan også lave din egen sundere sauce til af jordbær eller hindbær varmet i en gryde, tilsat lidt Yacon sirup og en 1/2 tsk vanillepulver.

 

Gooood jul 🙂

Var du fan af mine grønne proteinboller uden mel, der kun indeholder 60 kcal stykket? Eller mine gulerodsboller uden mel? Uanset så tror jeg at de her vil hitte i din mavse! Jeg er KÆMPE fan de her nemme boller, der indeholder grønt, men alligevel ikke smager sådan helt vildt sundt, selvom de faktisk er det 😉 Jeg nappede den første bolle under min uge på suppekur (læs om resultatet her, hvis du vil 🙂 ), og havde lyst til at kværne hele pladen. Jeg lod være, og lod i stedet også manden og barylerne smage min nye kreation og alle mand var så happy, at jeg dagen efter bagte endnu en plade. De køres rent ind herhjemme i Sydhavnshytten! 🙂

Opskriften på 12-13 græskarboller uden mel, er: 

150 g. revet hokaido/butternut græskar

150 g. revet squash

2 æg + 2 æggehvider

100 g pofiber (kan IKKE erstattes af Fiber HUSK, men af kokosfibermel) – pofiber bruges her som erstatning for almindelig mel

2 spsk kokosfibermel

2 spsk Fiber HUSK

1 1/2 dl skyr/neutral yoghurt

1 tsk salt

1/2 dl solsikkekerner

1/2 dl græskarkerner (plus drys til toppen)

 

Sådan gør du:

Ovnen tændes på 170 C. Græskarret skrælles og kerner fjernes med en ske. Riv da ‘kødet’ på et rivejern. Riv også din squash. Pres ikke væden ud.

I en skål blandes dine to æg + dine to hvider med salt og skyr. Derefter kastes dine revne grøntsager i. Tilsæt herefter kernerne og rør rundt. Nu puttes pofiber, kokosfibermel og Fiber HUSK i dejen som nu skal trække et kvarters tid, for at binde sig til en dej.

Form 12-13 boller på en bageplade, beklædt med bagepapir. Brug evt. æggeblommen til at pensle på toppen af bollerne og drys da græskarkerner ovenpå.

Bag midt i ovnen i 40-45 minutter til de er gyldne på toppen. De kan spises med det samme, og holde sig et par dage udenfor køleskabet og ca. fem dage indeni i køleskabet. Bollerne kan sagtens fryses.

OBS: Da der ikke er brugt almindelig mel til bollerne har de en anden konsistens end normale boller. Jeg synes de er super gode, men man skal altså ikke regne med at de bliver helt identiske med almindelige “mel”-boller 🙂

Ingredienserne jeg bruger når jeg bager køber jeg i Det økologiske supermarked, helse-butikker og almindelige supermarkeder 🙂

 

Find alle mine mel – og sukkerfrie opskrifter HER 

Indeholder affiliatelinks 

 

Karameller er jo bare NAM! Og de er endnu mere optur, når de er hjemmelavede! Her får I opskriften på sukkerfri flødekarameller der smager helt vildt godt og samtidigt er drøn nemme at smide sammen.

Det skal du bruge til 20 stks:

– 100 g smør

– 2 dl piskefløde

– 3 spsk Yacon Sirup (kan erstattes med andre erstatninger for sukker, fx Fiber Sirup Gold)

1 tsk vanillepulver/en halv vanillestang

Evt. kan der tilsættes hakkede nødder (mandler, hasselnødder…) – dét er lækkert! 😄

 

Sådan gør du:

Smid alle ingredienserne i en gryde og lad det koge på svag varme i en halv time til fyrre minutter, imens du rører jævnligt. Når molevitten er blevet gyldenbrun og sidder lidt fast i kanten – så skal du hælde massen i en form beklædt med bagepapir. Sæt den herefter på frys nogle timer. SÅ kan den skærres ud i 20 bidder og hapses ind i din savlende mund! 👍🏽

Ps: Massen er blød og yummi, så regn ikke med hårde, men i stedet bløde flødekarameller 😊

 

Find alle mine mel -og sukkerfri opskrifter HER 🎂🍦🍮🍬🍪🍩🍕🍞

Så er der altså gået nostalgi i den. Jeg kiggede på mine søde baryler, og tænkte, at de helt sikkert ville elske at proppe deres små trutmunde med en snack jeg og alle mine Hvidovre-venner var helt crazy med i 90’erne – mælkesnitter! Derfor kastede jeg straks trynen i diverse køkkenskabe – og skuffer for at snage efter ingredienser der kunne blive til en bunke mel – og sukkerfrie mælkesnitter. Det blev til følgende opskrift, som smagte langt bedre end de originale, hvis du spørger mig. Føj, en god smag – så god at jeg totalt glemte alt om mit lille slankeprojekt. Men hva’ Søren… hvorfor også have så travlt med det? 😜

 

Her er opskriften på de vildeste mælkesnitter, som gav mig ca 10 stks:

Kagen:

2 æg
1 æggehvide
3 spsk Fiber Sirup Gold
40 g mandler (mandelmel)
30 g kokosfibermel
1 1/2 spsk kakao, usødet
1 tsk bagepulver

Cremen:
250 g mascarpone
2 tsk vanillepulver
1 spsk Fiber Sirup Gold
Citronsaft af frisk citron (2 spsk)

 

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 175 C. Bland æg og æggehvide sammen i en skål og pisk det med håndkraft. Hvis du bruger mandelmel smider du melet direkte i æggemassen, og hvis du bruger mandler skal de først hakkes – det gjorde jeg med en minihakker. Du kan også bruge en foodprocessor. 

Resten af ingredienserne puttes i og det hele blandes godt sammen. På en bageplade beklædt med bagepapir fordelte jeg dejen i en firkant på 1 cm i tykkelsen. Derefter bagte jeg ‘kagen’ i ca 10-12 min.

Derefter skulle cremen til midten laves. 250 g mascarpone blandede jeg med vanillepulveret, lidt citronsaft og Fiber Sirup Gold. Vendte godt rundt til den var blød og cremet.

Da kagen var færdigbagt lod jeg den køle helt. Skar den derefter i 20 lige store stykker og fyldte creme på 10 af stykkerne og lagde de sidste 10 ovenpå – voila!

På køl holder de sig i ca 2 dage. På min tallerken – not so long 😉

Indeholder affiliatelinks

FIND ALLE MINE MEL – OG SUKKERFRIE OPSKRIFTER HER 🙂

 

 

Uh la la, hvem bliver ikke lidt nostalgisk når der smækkes en kiksekage på bordet? Mig! Min dejlige farmor bagte altid klassikeren da jeg var lille og jeg har faktisk ikke rigtig fået den spist siden hun for 21 år siden gik bort. Traditionen for at mase den oralt ind er dog taget op påny og jeg deler gerne en nem (totalt hjemmelavet) opskrift på en lækker-smækker kiksekage med jer andre. For I må altså prøve den. Den er wow!

Det skal du bruge til en brødform fyldt med kiksekage: 

Hjemmelavede melfri kiks (det lyder meget mere besværligt end det er): 

150 g mandler knust til mel (evt. mandelmel)

2 spsk Fiber Sirup Gold (eller melis af sukrin+)

1/2 tsk vanillepulver

1 knsp salt

50 g smeltet kokosolie

1 æggehvide

 

Til choko-massen:

150 g smeltet smør

50 g Fiber Sirup Gold

300 g. mørk (sukkerfri) chokolade

2 æggeblommer

 

Sådan gør du:

Kiks:

Tænd ovnen på 180 C. Hvis ikke du bruger mandelmel, knuser du mandlerne til mel i en foodprocessor. Bland derefter mandlerne med resten af ingredienserne. Mellem to stykker bagepapir ruller du en ca. 2-3 mm tyk bund ud af dejen og skærer dem ud i 6-7 cm store kiks.

Bag i ovnen i ca. 20 minutter til de er gyldne. Afkøl dem.

Kagen: 

Smørret skal smeltes og derefter puttes Fiber Sirup Gold i. Chokoladen smides i smørblandingen og smeltes på meget lavt blus. Rør derefter æggeblommerne i.

Beklæd brødformen med bagepapir og læg nu skiftevis et (tyndere) lag chokolade og kiks. Hos mig blev det til 4 lag kiks og jeg sluttede med at toppe kagen med et lag chokolade.

Nu skal du sætte kagen på køl med film over – i minimum fem timer i køleskabet, men gerne natten over. Og så er den klar! Den kan sagtens holde nogle dage på køl, hvis ikke du hamrer den ned med det samme 🙂 Du vil æææælske den og selvom det lyder lidt besværligt det dér med at lave kiksene selv, var det overraskende nemt. Og hvis du skider på mel – og sukkerfrie kiks så kan du jo også bare købe nogle færdige (evt. glutenfri) i supermarkedet, så tar’ det ikke meget mere end et lille kvarter at smække kagen sammen! God fornøjelse, venner! 🙂

FIND ALLE MINE OPSKRIFTER HER 

FIND ALLE MINE MEL – OG SUKKERFRIE OPSKRIFTER HER 🙂

Det er nærmere blevet normen end undtagelsen, at der ryger noget dessert-lignende bagværk på bordet, i Sydhavnshytten. Og det er efterhånden også blevet små-farligt, fordi jeg jo kører hele svineriet ned, prompte. Mine æblekinder blævrer lidt mere end de ellers har gjort, mavebæltet skvulper lidt højere og dobbelthagerne hænger lidt mere. Men jeg har det godt 🙂 Disse fluffy amerikanske pandekager bonner dog ikke ud på vægten, så dem kører jeg hjertens gerne ned i flæng. Det gør Barylerne også, og Martin er skam heller ikke den der holder sig tilbage, når de bliver smækket på bordet.

Bryder du dig ikke om det brændte look, behøver du ikke (som jeg 😜) at gå efter en god sort skorpe 🙈

Opskriften på 7-8 stks fluffy amerikanske pandekager er:

3 stk mellemstore (øko) bananer

3 (øko) æg

1 spsk Fiber Husk

1 tsk bagepulver

1 knsp salt

3 spsk kokosfibermel (kan købes i fx Irma og Føtex)

Et skvæt kokosmælk (kan undlades, men gør pandekagerne mere luftige og smagsfulde) – kan evt. erstattes af anden slags mælk, hvis man ligger inde med det

Kokosolie til stegning

 

Sådan gør du:

Pisk hele baduljen sammen til en jævn blød, dej.

Fordel dejen i 7-8 (amerikanske) pandekager på en varm pande, med kokosolie.

Spis dem lune – evt. med Fiber Sirup Gold, ( eller alm. sirup), eller en sukkerfri syltetøj 

 

Indeholder affiliatelinks

FIND ALLE MINE MEL – OG SUKKERFRIE OPSKRIFTER HER 🙂

 

Wauuuuw! Prøv dem her! De er edderdylme gode! 😇 Så gode at de bliver lavet igen og igen og igen… herhjemme i hvert fald 🍪

 

Til 12-14 stks skal du bruge: 

2 æg

150 g nøddesmør (mandel, peanut…)

150 blandede nødder (mandler, valnødder, hasselnødder, cashewnødder…)

100 g Fiber Sirup Gold

50 g kokosmel

1 knsp salt

1 tsk vanillepulver

100 g (sukkerfri) mørk chokolade – hakket groft

 

Sådan gør du: 

Blend hele balladen i en blender/foodprocessor, minus chokoladen. Tilsæt derefter den hakkede chokolade og vend det hele. Klat kagerne ud på noget bagepapir og smid det i ovnen på en forvarmet ovn (175 C) i ca. et kvarter (evt et par min. længere hvis ikke de er gyldne og sprøde på toppen) 👊🏽 Derefter køles de smasklækre cookies ned på en bagerist og kværnes så snart lysten melder sig! Opbevares bedst, hvis de holder så længe, på køl 🍪. God (bage)søndag 👌🏽😊