May Silja

Den florerer rundt på de sociale medier, denne grønne laben. Jeg er ikke den eneste der har fået smag for den, nok fordi at den smager vildt godt og hovedsageligt indeholder broccoli (og intet mel). Jeg bruger faktisk (toast)brødene til ALT – hver dag. Som erstatning for almindeligt brød. Det mest populære indlæg jeg har haft på maysilja.dk all time, er opskriften på mine grønne proteinboller, som kun indeholder 60 kcal stykket. Bollerne minder selvfølgelig om brødet her, men jeg synes at dette brød er mere ‘fast’ og lidt mindre ‘ægget’, end bollerne.

(Toast)brødet smager super godt, og tager ikke mere end 30 minutter at lave, fra start til slut, og så indeholder det kun de her 4 ingredienser (opskriften er til 2 personer/4 toasts) :

1 broccolihoved med stilk, ca. 450 gram 

3 æg

1 spsk Chiafrø

1 1/2 spsk Fiber HUSK, den gule

Evt. en tsk salt, og 1 spsk hampefrø (for at tilføre ekstra fibre)

Sådan laver du toasten / brødet:

Tænd ovnen på 200 C (almindelig).

Skær broccolien i mindre stykker og kør det til ‘ris’ i en foodprocessor. Derefter vendes broccolien i en skål med de øvrige ingredienser, hvorefter du lader dejen stå og samle sig i ca. 10 minutter. Herefter fordeler du al dejen ud på en bageplade – beklædt med bagepapir, og laver en stor firkant, i ca. 5-7 mm tykkelse. Og SÅ bager du brødet i ovnen i ca. 20 minutter. Men hold øje efter 15 minutter, for har på fornemmelsen at min egen ovn er lidt træt og doven 😉

Når brødet er færdigt, vender du det ud på et skærebræt, på bordet eller lign. og lader det dampe af. Herefter kan det skæres i 8 stykker – så har du nemlig nok brød til 4 stks toast/sandwich/burger eller hvad du vil bruge brødet til.

HVIS du vil have en rå-lækker toast ud af det, skal du bare knalde brødet i din toaster med noget fyld du synes om (jeg er fan af ost og dijon sennep), og gøre som du plejer, når du kører din cowboy’er stil! 🙂

2 stks toast med en skive ost i hver, tæller som et helt – og super sundt måltid for én person, og indeholder blot 365 kcal i alt. ! Så fyr den af ! 😉 

Reklame – jeg laver ret meget kage og mad, I ved. Når jeg står i køkkenet lytter jeg ofte til lydbøger på Mofibo – der ligger et HAV af bøger (læs mine anbefalinger til 13 kvindebøger HER) både i lydbogs- og e-bogs form. Jeg har fået en særlig kode: SYDHAVNSMOR som giver alle mine skønne læsere 30 dages gratis adgang til Mofibo – du opretter dig HER. Der er ingen binding <3 Koden kan bruges frem til d. 30. april 2019 🙂

Læs også: Sprød og proteinrig toast – uden mel

Indeholder affiliatelinks

Jeg troede sgu at det var løwn, da jeg hørte at man kunne lave karamel SÅ nemt. Men det er det ikke! Èn dåse kondenseret mælk frembringer den vildeste og mest cremede karamel(sauce), som du kan bruge som topping på isen, kagen, mellem et par kiks (yes, den er god!), pandekager, vafler, på morgengrøden – eller ovenpå denne lækre (veganske) og melfrie æbletærte ! Tror jeg blir’ kvalt af savl… 😉

SÅDAN gør du:

Smid hele dåsen (pil mærket af) med kondenseret mælk i en gryde fyldt med vand. Dåsen SKAL dækkes – konstant – af vandet. Så hvis vandet afdamper undervejs, er det vigtigt, at du fylder nyt på, ellers kan den sprænge i luften, og dét er ikke så sjovt… Det skal koge på mellemvarme (min stod konstant på 4 ud af 9) i to stive timer. Jo længere du lader den koge, jo tykkere bliver din Dulce de Leche (karamel). Tag dåsen op og lad den køle (den er brandvarm!) af i en time, før du åbner dåsen og smager på den. Put den på… anything you’ll like. Jeg kunne spisen hele dåsen rå, men det har jeg endnu ikke prøvet, fordi min pisse irriterende fornuft siger mig det er lidt farligt. Så jeg har splittet den i to og spist den over to omgange. På nogle timer 😉

Du kan købe kondenseret mælk i de fleste supermarkeder – og HER.

Og kondenseret mælk indeholder sukker – så denne opskrift er ganske sweet 😉 Bryder du dig ikke om tanken om at koge den i selve dåsen, kan du også putte indholdet over i et glas, som er helt tilsluttet, og koge det heri – resultatet skulle efter sigende blive en smule mere grynet, men stadig have den fantastiske smag.

Tip: Drys lidt salt i – og lav den til saltkaramel!

Indeholder 315 kcal pr 100 gram.

 

Jeg udlodder 2000 kroner til Ellos.dk, og du kan deltage super nemt og uforpligtende lige HER! 🙂 

Læs også 

Vinterferie getaway til Comwell på budget 

Jeg hørte om en proteinrig kikærtekage, med smag af appelsin. Dét lød godt, men jeg kunne godt tænke mig at skifte nogle af ingredienserne ud, og efter nogle forsøg er jeg kommet frem til min egen udgave – med citron i stedet for appelsin – men det er en smagssag – som er melfri 🙂

Her er opskriften på en SUPERLÆKKER og MEGET nem og saftig proteinrig citronkage. Opskriften bør være nok til 8-10 personer (eller mindre til os kageglade 😉 ) :

Det skal du bruge: 

1 dåse kikærter – uden vand (240 g)

15 dadler – uden sten

2 tsk kanel

1 æg

skal af 1 øko-citron + lidt saft

5 spsk kokosolie 1/2 tsk salt

3 dl mælk (mandel, almindelig, kokos – hvad du har!)

3 spsk pofiber

100 g kokosmel (jeg har også brugt kokoschips/flager, men brug hvad du har)

30 g. (sukkerfri) mørk chokolade

1 tsk bagepulver

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 175 C (almindelig ovn!)

Hak chokoladen, og skær dadlerne i nogle mindre bidder så blenderen/foodprocessoren kan tage dem. Blend/kværn ALT. Hvis dejen er for hård, tilsæt da lidt ekstra mælk eller et skvæt vand.

Fordel massen i en bageform (ca. 20 x 20 cm) og stil kagen i ovnen i ca. 40 minutter. Voila – nu har du en spiseklar kage, men hvis du gemmer den til dagen efter, bliver den endnu bedre 🙂

Find ALLE mine mel – og sukkerfrie opskrifter HER 🙂

Indeholder affiliatelinks 

Hvidt brød og tandsmør hænger gevaldigt godt sammen i min verden. Gerne med ost – eller chokoBørge ovenpå. Fx min protein nutella uden sukker… OG nu har jeg franskbrødet du kan spise, med stor glæde for mavsen og samvittigheden, hvis du kører low carb kost, eller ikke tåler/indtager mel. Det her franskbrød er the shit, og jeg kan slet slet ikke få armene ned over, hvor fantastisk det smager, og hvor godt det erstatter det klassiske franskbrød (med hvidt mel). Det her er der altså bid i, og har noget der ligner en rigtig brødkrumme! Jeg er virkelig hårdt inspireret af minebedstelchfopskrifter.dk‘s LCHF franskbrød – jeg har dog byttet en enkelt ingrediens ud med en anden (så den nu indeholder et 100 % naturligt sødemiddel), brugt lidt mindre æg, og leget lidt med tiden på bagningen i ovnen. Så tak for den lækre opskrift Rikke! (som jeg ikke kender, men som har god smag 😉 ).

Det skal du bruge til et franskbrød, med den lækreste sprøde skorpe er:

3 hele æg

5 æggehvider

250 revet mozzarella (anden ost kan også bruges)

2 spsk yaconsirup – læs om den særlige og fantastiske sirup HER (eller anden sirup, sukrin eller hvad du foretrækker) – KAN udelades, da mandlerne søder i sig selv.

1/2 tsk salt

2 spsk Fiber HUSK, den gule til bagning

1 dl mandler – smadret til mel i minihakker eller 1 dl mandelmel 

2 dl pofiber

2 tsk bagepulver

æg til pensling (evt blommen fra dine hvider)

chia -, sesamfrø, eller blå birkes (som jeg har brugt) til drys

 

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 C.

Bland alle tørre ingredienser, minus frø/birkes til drys, sammen. Smid din ost i en foodprocessor eller minihakker så den bliver hakket helt fin. Smid ost, æg, æggehvider sammen i en skål og pisk sammen. Tilsæt de tørre ingredienser og lad dejen hvile i ca. 10 minutter til den har samlet sig. Herefter formes et franskbrød, hvori der skæres seks riller på tværs, pensles med æg, drysses med frø og evt. lidt pofiber, så brødet får sit mel-look.  Sæt brødet på en bageplade med bagepapir midt i ovnen, og bag det ca. 45 minutter. Hold øje med farven (gylden) efter fyrre min, og giv den op til 15 min. mere alt efter ovn. Skru evt. ned for varmen de sidste 10 minutter. Mit var færdigt efter 40 minutter 🙂

KVÆRN dit lækre franskbrød med masser af smør, eller hvad du foretrækker, på dit lune franskbrød! Det smager endnu bedre dagen efter, og kan også fryses.

Og det ER ingen overdrivelse at kalde det verdens bedste melfri franskbrød, for det er altså knivskarpt det her!

Indeholder affiliatelinks

 

 

Normalt er lasagnette jo smækfyldt med (lækker) pasta. Det er denne udgave også, men i en lidt anden form end vi er vandt til fra den klassiske spise. Jeg har bobbet min lasagnette op med sort bønnepasta i stedet for hvede-pasta, og der var High-fives fra hele familien da jeg serverede retten.

Det brugte jeg (ud over femten minutter af min tid) til fire, sultne personer:

1 pakke (sort) bønnepasta

700 g frossen spinat

1 stort løg

2 fed hvidløg

1 dåse flåede tomater

0,5 dl. kartoffelmel

5 dl mælk

30 g. smør

lidt revet muskatnød

salt og peber

1 klump mozzarella (125 g)

 

Gør sådan:

Tænd ovnen på 200 C.

Lav bechamel-sauce: Smelt smørret i en gryde, tilsæt kartoffelmel, rør rundt og derefter lidt mælk af gangen. Tilsæt salt, peber og revet muskatnød efter smag, og lad det simre til saucen er tyk og cremet.

Pre-kog pastaen i 1 minut, og tag dem op af vandet. Hæld kogende vand i en skål, over den frosne spinat. Imens hakker du løg og hvidløg. Hæld vandet fra spinaten når den er tøet op, efter nogle minutter. Knug væden ud af spinaten med hænderne, og bland spinaten med de flåede tomater, løg og hvidløg. Læg et lag bønnepasta i et ovnfast fad, med bagepapir i bunden. Derefter hælder du et lag grønt over, og så et lag bechamelsauce. Fortsæt til du ikke har mere, og hæld derefter mozzarellaen ovenpå lasagnetten.

Smid fadet i ovnen i ca. 40 minutter. Lasagnetten er færdig når osten er smeltet og toppen er gyldenbrun.

Opskriften kan selvfølgelig også laves vegansk ved at bytte smør, mælk og mozzarella ud med plantemargarine, ris/soyamælk og vegansk ost.

 

Indeholder affiliatelinks 

 

 

 

Så er det undelynme’ slut med at gå sukkerkold! Jeg er blevet så glad for de her hamrende sunde proteinbarer der ud over æg(gehvide) og mandler også indeholder gulerødder og æbler! De er møg nemme at smække sammen, og er geniale lige at nappe med på turen som et mellemmåltid. Hvis du tænker dem som en ‘familiesnack’ vil jeg foreslå dig at droppe proteinpulveret, men er de kun til dig selv, så fyr det endelig i 🙂

Det skal du bruge til 10-12 stks:

50 g mandler – kværnet til mel i en minihakker/foodprocessor eller købt som mandelmel

150 g revet æble

120 g revet gulerod

4 store eller 5 små æggeHVIDER (blommerne skal du IKKE bruge!)

50 g proteinpulver (hvis du ikke bruger det, så tag i stedet 30 g ekstra kokosfibermel i)

70 g kokosfibermel

2 spsk Yacon sirup eller anden lign. erstatning for sukker (læs om fantastiske Yacon sirup HER)

1 tsk vanillepulver

1 spsk Fiber HUSK (den gule)

Skal af lidt øko-citron

Sådan gør du: 

Bland alle ingredienser sammen til en masse. Lad det hvile i ca 10 min, så Fiber Husken kan trække ingredienserne sammen. Beklæd en brødform med bagepapir og tryk dejen ned i bunden og lav en jævn overflade. Smid formen i ovnen på 190 C i ca. 20 minutter. Tag papiret med bar-massen op af formen og lad den køle helt. Skær dem derefter ud i 10 stave og sæt dem i køleskabet til de skal indtages – de smager helt klart bedst KOLDE! De kan sagtens holde sig 2-3 døgn på køl.

FIND ALLE MINE MEL – OG SUKKERFRIE OPSKRIFTER HER 🙂

 

Indeholder affiliatelinks 

 

Jeg har tidligere delt min opskrift på nogle vildt gode – og grønne proteinboller med broccoli, der kun indeholder 60 kcal stykket og i særdeleshed er low carb. Opskriften har været den mest populære i blandt alle mine opskrifter på maysilja.dk. Og derfor tænkte jeg, at jeg måske skulle afprøve en ny form for grønne boller – denne gang med spinat (som man jo bliver bom-stærk af 😉 ), og har derfor fundet frem til en viiildt god – og melfri spinatbolle! Bollerne er virkelig nemme at lave, og indeholder KUN 40 (!!!) kcal stykket! Tænk man kan kværne boller med SÅ god samvittighed og samtidigt køre gode grøntsager ind. Og jeg sir’ lige: de bliver altså ikke dårligere af en skive ost ovenpå! 🙂

(Bollerne før de er kommet i ovnen)

Det skal du bruge til 8-9 boller:

400 g. frossen spinat

1 æg

2 æggehvider (60 gram)

1 tsk bagepulver

2 spsk Fiber HUSK – den gule (loppefrøskaller)

1 spsk chiafrø

1 1/2 salt

1 mellemstor gulerod (revet) – eller/og 2 spsk kokosmel (med kokosmel forhøjes kalorieindholdet en smule)

Topping: evt. lidt sesam – eller chiafrø

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 C (almindelig ovn).

Hæld noget kogt vand over din frosne spinat. Når det ca. 10-15 minutter efter er optøet, knuger du vandet ud af spinaten med hænderne. Smid spinaten i en skål og bland med alle øvrige ingredienser. Sørg for at fordele spinaten ud i dejen med hænderne. Lad dejen hvile i 10 minutter så HUSK’en får massen til at trække sig sammen til en fast bolledej. Form 8-9 boller og sæt på en bradepande med bagepapir på.

Sæt bollerne i ovnen i 30-35 minutter. Tag dem ud af ovnen og vend bollerne på hovedet. Når de har stået nogle minutter sætter de sig, og er klar til at køres ind.

Tip: Lav bollerne i dobbeltstørelse og brug dem som burgerboller (bag lidt længere tid i ovnen i så fald), eller form dem som flutes, som tilbehør til din aftensmad. Du kan også smide en tsk kanel/kardemomme-blanding i, så får bollerne en sødere smag.

Indeholder affiliatelinks 

Find alle mine mel – og sukkerfrie opskrifter HER 

 

 

Det er jo ikke fordi jeg tror at I er helt fra den og ikke kan finde ud af at smække en salat sammen, men fordi jeg kender dét der selv, hvor man er helt tom for ideer og mangler inspiration. DERFOR smækker jeg lige disse labre salater på disken, og serverer her ingredienserne der efterfølgende skal ned i dit svælg 😉 De er gode, indeholder både grønt, protein og fedt – så mere behøver du sådan set ikke 🙂

KREBSEHALE – AVOCADO SALAT (til 2 personer): 

200 gram krebsehaler (drænet – efter vandet er sivet fra)

1 avocado – i skiver

1 lille bundt dild

frisk spinat

4 forårsløg i skiver

6 asparges (dampede)

Lidt kerner/nødder – hakkede

salt, peber

2 spsk mayonnaise, 1 tsk dijonsennep, 1 tsk sirup/honning, 1 spsk olivenolie, citronsaft, 1 tsk eddike

BLAND DIN DRESSING OG FORDEL DINE GRØNTSAGER I BUNDEN AF EN SKÅL, OG LÆG DINE KREBSEHALER SAMT KERNER/NØDDER OVENPÅ. SMID DRESSINGEN OMBORD OG SPIS SALATEN 🙂

 

MOZZARELLA-RØDBEDE SALAT (til 2 personer):

250 g. friske rødbeder – skrællet og skåret i helt tynde skiver (med mandolinjern eller med kniv)

4 forårsløg

1 klump mozzarella

bredbladet persille

salt, peber

2 spsk olivenolie, 1 spsk eddike, citronsaft, 1 tsk sirup/honning til dressing (mixes)

Fordel godt med bredladet persille i bunden af et fad. Derefter lægges de tynde skiver rødbede ovenpå, og mozzarellaen hives i stykker med fingrene og fordeles over salaten. Her kan evt. også kommes lidt nødder/kerner på. Og derefter dressingen.

 

Begge salater er SÅ simple, og jeg er vild med dem begge – kan sagtens spise dem som et helt måltid og særligt den første ryger lige ned hos de små, så vi andre ikke får nogle krebsehaler 😉

 

 

 

På billedet ser du de sidste… De røg i ét væk da de blev serveret for… mig! 😬 Skal jeg vælge en – nej to – slags favoritslik vil jeg sige lakrids og karamel og derfor eksperimenterede jeg lidt for at få de mest perfekte guldkarameller som jeg ELSKER, og det bedste (og virkelig virkelig snacky) resultat blev af disse ingredienser (30-40 stks):

– en portion af disse flødekarameller
– 100 g sukkerfri chokolade – jeg brugte denne
– Evt. pebermynte ekstrakt, lakrids ekstrakt…(se her)  eller hvad man forstiller sig at tilføje et par dryp til chokoladen

Sådan gør du:

Smagte du mine hjemmelavede karameller? De er gode! Og opskriften på disse skal du bruge når du skal lave guldkarameller. Gør som opskriften fortæller, MEN her skal du, når du koger karamellen, lade den koge ind en del længere tid, til den har opnået en mere fast, mørk og klistret konsistens. Fortsæt med at følge opskriften herefter.

Når karamelmassen er kølet af i min 6 timer i køleskabet (eller fryseren) formes små kugler på 2 cm i diameter.

Smelt chokoladen og vend karamelkuglerne i chokoladen. Stil dem igen på køl til chokoladen er stivnet.

Spis de lækre guldkarameller og gem nogen til mig 😉

Find alle mine mel- og sukkerfri opskrifter HER 🙂