May Silja

Billedet er taget i Sydhavnen, ved mit bådhus <3  – Glutenfri cheesecake uden sukker 

Forrige fredag havde min mand fødselsdag og derfor måtte den bette sydhavnskone jo bage en god kage til den flotte mand. Jeg kastede mig ud i et projekt, som heldigvis endte godt (igen) – en cheesecake hvor kiksebunden var skiftet ud med mandelbund og hvor sukkeret var erstattet med sukrin gold, og dermed sukkerfri og lidt mere kalorielet (det er dog ikke en slankekage, men hvem f***** gider også dét på ens fødselsdag?). Tidligere har jeg jo kastet min kærlighed på en 3-ingrediens glutenfri cheesecake, men nu var det tid til en mere ‘original’ version af kagen 🙂

Min mands ven fra bådklubben, som ellers ikke er kagespiser (påstår han), åd rub og stub af det store stykke kage jeg serverede for ham, og han sagde han normalt ikke var glad for kage, men at denne var skudt lige i papegøjen eller hvad det nu er man siger 😉

Og nej – køn blev den sgu ikke. Men den var sgu god!

Glutenfri cheesecake uden sukker

Det skal du bruge til 8-10 personer:

Bund:

200 g. mandler

3 spsk kokosolie

1 spsk fiber husk (gul)

1 tsk kanel

1 tsk vanillepulver

Fyld:

400 g flødeost (fx Philadelphia)

5 d creme fraiche (gerne den fede)

7-8 spsk Sukrin Gold

1 tsk vanillepulver

evt lidt citronskal (øko)

Friske jordbær (øko)

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 190 C.

Først laver du bunden: du knuser mandlerne til mel i en minihakker, og blandet resten af ingredienserne i. Find nu en rund springform (alm str.), som du enten sprøjter med kokosolie eller dækker med bagepapir. Herefter fordeler du fyldet til bunden ud over hele bunden. Bag bunden i 10 min.

Imens laver du fyldet:

Flødeosten blandet du med 5 spsk Sukrin Gold, vanillepulver og evt. lidt citronskal. Lad bunden køle før du fylder første lag fyld over bunden. Bag nu midt i ovnen i 20 min. Tag kagen ud og lad den køle i 20 min. Lav imens det øverste lag fyld:

Pisk creme fraiche, resten af Sukrin Gold (2-3 spsk) sammen og fordel over kagen. Bag igen i 10-15 min. Tag kagen ud og lad den stivne i køleskabet – gerne til dagen efter. Pynt med jordbær.

SERVER din fantastiske kage for dine glade gæster, eller æd hele molevitten selv 😉

Find masser af nemme mel- og sukkerfrie opskrifter HER

Jeg troede ikke, at jeg kunne savne noget jeg ikke kendte til – men denne her laksesalat med rygeost har ædt mit hjerte op indefra. Den er djævelsk lækker, og så er den sund, nem og hurtig at lave.

Jeg elsker en hurtig mad med lækkert topping, og denne laksesalat smager så herligt, at det ikke er til at tro. Jeg elsker fiskepålæg, men jeg kan godt synes det hele bliver ensformigt, men denne her bliver jeg aldrig træt af. Jeg smagte den til et polterabend hvor min veninde havde lavet den til nogle lækre sandwiches og måtte straks have opskriften som er blevet lavet flere gange siden.

Smagen er helt unik. Jeg fik en sandwich med laksesalaten i, til dette polterabend og siden har jeg spist den ofte ovenpå (knæk)brød eller rent ved siden af nogle grøntsager. Det skal du bruge til 2 personer:

Laksesalat med rygeost

100 g økologisk røget laks, hakket i små tern

2 spsk rygeost

2 spsk græsk youghurt

1/2 økologisk æble, hakket i små tern

Hakket, frisk persille eller purløg

2 forårsløg, hakket i små tern

Citronsaft

Salt og peber

Sådan gør du: Bland hele balladen – gerne dagen før den skal ædes. Også genialt til skov- eller picnicturen. Jeg ved jo at du er romantisk 😉

Følg gerne med på Instagram @maysilja.dk for mere inspiration <3 

Selv tak, for den her er meget bedre end alle de sorbetis jeg har smagt tilsammen! Jeg er selv lidt af en fløde-flæber (se min Instagram i dag 😉 ), jeg græder nærmest af glæde bare ved tanken om at sætte tænderne i en vaffelis. Men nogle gange er en iskold, saftig sorbetis altså ikke til at stå for. Derfor eksperimenterede jeg lidt hjemme i Sydhavnshytten, da ungerne plagede om is og jeg selv var ved at dø af sukkertrang under matematikkuren. Det kom der denne sukkerfri jordbærsorbet af 2 ingredienser ud af.

Jeg kom frem til følgende, meget vellykkede resultatet! Det skal du bruge til 2 portioner: 

300 g frosne økologiske jordbær

2 spsk Sukrin Gold (affiliatelink)

Evt. et skvæt vand

Sådan gør du: 

Put bær og Sukrin Gold i en foodprocessor/evt. blender og kør det rundt til massen er helt blød, jævn og sorbet-agtig. Hvis den krystalliserer så put et par spsk koldt vand i, til massen er glat og smooth.

Nu er isen klar til at spises, MEN den kan også lige få en lille time eller mere i fryseren for at lave flottere is-kugler med isskeen 😉

Hver portion indeholder kun sølle 60 kcal (af de gode slags), så den kan spises HVER DAG med god samvittighed! Det har jeg tænkt mig at gøre 🙂

Vil du’ ha’ mere is, bør du tjekke min veganske is af to ingredienser ud, eller min cremede chokoladeis (sukkerfri) af 5 ingredienser ud.

Vil du også kværne kage? Så har jeg et hav af nemme mel- og sukkerfrie opskrifter liggende og boble lige HER 

Havregrynsmuffins til madpakken -Sponsoreret af Mini Babybel

I ved jo, at jeg elsker at bage – og æde bagværket bagefter. Det er jo lissom’ derfor man gør det, ik? 😉 Jeg har her sjusset mig frem til de her virkelig gode havregrynsmuffins til madpakken, som smager af syndig kage, men indeholder gode, sunde ting, så den faktisk kan indgå dagligt som et supplement til madpakken – eller sågar aftensmaden. Den indeholder gulerødder som tilfører den en sød og naturlig smag, samt lidt dadler og citronskræl (husk – økologisk, så der ikke sidder sprøjtemidler på), og så spiser jeg gerne et par Mini Babybels til, I ved de 100 % naturlige, små runde oste, der ligger indpakket ind i voks, og smager super godt (det synes mine børn i den grad også – de kunne æde et helt net med dem dagligt 😉 ). Mini Babybel osten er en hamrende god og nærende kilde til protein, så når man også får dén med, plus et par ekstra gulerødder – så har man faktisk et fuldt måltid/en hel madpakke – yay! 🙂

Havregrynsmuffins til madpakken

Det er hvad du skal bruge til dine sunde havregrynsmuffins til madpakken (10-12 stks): 

3 dl havregryn

1 STOR (150 g) gulerod – revet

2 store æg

10-15 tørrede dadler efter størrelse (uden sten)

1 tsk kanel

1 tsk bagepulver

1 knsp salt

1/4 dl Yacon Sirup (almidelig sirup/sødemiddel)

1 dl (mandel)mælk

Skallen af 1 citron

Sådan gør du:

Riv guleroden. Smid hele baduljen – MINUS den revne gulerod – i en blender, og bland derefter med guleroden, og hæld dejen i 12 forme og bager dem op 180 almindelige C, i ca. 20-25 minutter.Hold øje med den efter 15 minutter. Nogle ovne er lynhurtige.

Finito – spis et par stykker sammen med Mini Babybel og lidt ekstra grønt. Jeg lover dig det er læks 😉

Følg også min Instagram @maysilja.dk for mere inspiration, hvis du har lyst <3 

I’m back, efter nogle vilde dage ifm. med et storslået, vildt, fantastisk bryllup. Bryllupper er bare de vildeste fester! 🙂  Se her, hvordan jeg blev bobbet op til selve dagen (før- og efterbilleder) ;)Nu er jeg hjemme i Sydhavnshytten, ungerne er stadig hos mormor og morfar, og jeg er blæst helt væk af alle de gode cocktails jeg bællede hele natten. Alligevel kaster jeg mig i grams med at lave disse slankepandekager af 3 ingredienser, fordi de er skide nemme at lave, og fordi det er mere overskueligt at hælde dejen på panden end at smutte ned i byens bedste burgerbar 😉

Du er meget velkommen til at følge @maysilja.dk for mere mad- og kage (og andet) inspiration <3 

Det skal du bruge (12 pandekager):

4 æg

4 dl (glutenfri) havregryn

4 dl (mandel)mælk

Sådan gør du:

Blend balladen og steg på en slip-let pande. Du vil elske mig for det 😉 De smager fuldstændig som rigtige pandekager, men indeholder hverken laktose eller mel. Og faktisk kaldes de ‘slanke’pandekager, hvis man spiser ud fra Sense-principperne. Så spis et par stykker med god samvittighed, evt. sammen med min hjemmelavede, skide sunde og veganske chokoladecreme/nutella 😉 

Spis dem i dag, tak mig i morgen 😉

Put evt. lidt revet øko-citronskal/kardemomme/vanillepulver i for mere smag 🙂

Vil du også samtidigt ha’ en god og billig røv? – Så læs lige med her 😉 

Det er sommer – ikke at man fornemmer det på vejret :/ Men det gode vejr kommer vel…? Jeg har allerede været på én fuldstændig blown-away ferie, og i morgen fortæller jeg om resten af mine ferieplaner for sommeren her på havnemoderbloggen. I ugens løb har jeg også været rundt om min fem-årige karriere som radiovært, og delt en anden hamrende god opskrift på fladbrød – der kun indeholder 50 kcal, og er glutenfri, med jer her. Nogle af jer har også fulgt mit eksperiment, hvor jeg tester matematikkuren, blot for at se om det virker. Det kan man læse mere om her, her og her. Nu til makronerne:Det her er sommerdesserten! Du vil elske den, hvis du er glad for flødeskum – for det er hovedingrediensen i denne fantastiske dessert, som gør min mavse rætti’, rætti’ RÆTTI’ glad, altså! Chokolademousse med jordbær!

Chokolademousse med jordbær

Det skal du bruge til 2 (store portioner):

2,5 dl piskefløde

4 spsk Sukrin Gold

150 g. frosne (økologiske) jordbær

30 g. (sukkerfri) chokolade – evt.lidt  mere for endnu mere fyldig smag, men jeg synes 30 g. er passende

1 æggeblomme

Sådan gør du:

Jordbærmousse: Lad jordbærerne tø helt op i en si – derefter knuses de med en gaffel. Pisk fløden til hårdt(!) skum! Smelt chokoladen over et vandbad eller i mikroen. Del nu flødeskummet i to dele. Vend jordbærerne i, samt 1/2 spsk Sukrin Gold sammen med halvdelen (eller lidt mere) af skummet.

Chokolademousse: Pisk æggeblommen sammen med resten af dit Sukrin Gold, vend den smeltede chokolade i, og vend forsigtigt med resten af skummet. Nu fyldes to glas med de to skum, og desserten sættes på køl indtil den skal kværnes. Laves gerne et par timer inden servering. Kan godt holde sig til dagen efter (eller måske ikke, fordi du har slugt hele baduljen langt før 😉 )…

Find mange flere sukker- og glutenfri opskrifter her

Det regner ikke med frikadeller, selvom det ser sådan ud 😉 – det er glutenfri fladbrød du ser her… 😉

Her er opskriften på de glutenfri fladbrød jeg er blevet totalt afhængige af (også må matematikkuren) – hvis du vil have dem mere sprøde kan du tilføje lidt (glutenfri) havregryn eller Pofiber. Jeg synes de er gode som de er, selvom nogle vil kalde dem for ekstremt sunde pandekager med topping. De er meget proteinrige og mætter derfor godt!

Jeg synes det er lækkert når de er fyldt med hytteost/gedeost og avocado eller hummus ovenpå og evt radiser og masser af krydderurter! Det er sgu en god og lækker sommerfrokost. Jeg spiser to-tre stks til frokost med topping, og så er jeg mæt! 🙂

Jeg spiser max et stykke brød dagligt, men de her brød kan jeg godt happe lidt flere af, fordi de er så gode og ikke får min mavse til at fylde så meget – altså på den oppustede måde.

Det skal du bruge til dette glutenfri fladbrød 

250-300 g blomkål (et lille) hakket med en kniv

300 g hytteost (4,5 % økologisk)
3 æg
2 spsk Fiber Husk

Bland hele molevtjavsen og lad dejen stå i 10 min for at samle sig. Lav 12 små runde fladbrød. Jeg steger mine på panden i meget lidt olie, men de kan også bages i ovnen. Færdig! De holder sig fint i køleren nogle dage 🙂

Følg gerne @sydhavsmor.dk for mere inspiration <3

Denne her laban, valnøddekage af 3 ingredienser, er satme’ SKØN, hvis du ka’ lide smagen af valnødder. Dét kan jeg! Jeg er vanvittig glad for kage – særligt dem der er så latterlig nemme at smække sammen, af meget få ingredienser, og denne hitter altså! 🙂

Valnøddekage af 3 ingredienser

Det skal du bruge til 4-6 personer (6 hvis du fx serverer en kugle af denne to-ingrediens is eller denne veganske kokosis):

150 g valnødder – knust til mel i en minihakker

4-5 spsk. Sukrin Gold

2 æg

Sådan gør du:

Knus valnødderne til mel i en minihakker. Pisk æg og sukker sammen og tilsæt efter de hakkede nødder. Hæld dejen i en form (max 10×15 cm). Smid kagen i ovnen og hold øje med den. Den blir go’, gør den!

Jeg smurte bare lidt creamcheese ovenpå og squeezede frisk (øko)citronsaft ovenpå – virkelig lækkert! Kagen smager endnu bedre dagen efter og holder nogle dage i køleren (hvis den kan ligge så længe før du har slugt den) 🙂

180 C i 15-20 minutter.

Velbekomme!

Følg med på min Instagram @maysilja.dk hvis du ønsker mere kageinspiration <3

Find også opskriften på… 

Glutenfri vafler af TRE ingredienser

Bananmuffins af TO ingredienser

Den mest romantiske middag i København

Sunde cookies af TO ingredienser

Broccolitoast af FIRE ingredienser (uden mel) 

De fleste opskrifter du kender fra min blog, som jeg deler på min tilknyttede facebookside er sukkerfri, men her kommer en undtagelse, fordi jeg selv tåler sukker – I ved, i moderate mængder, lissom’ de fleste andre 😉 , ikke er fanatisk og nogle gange bare har sygo lyst til en ‘ægte’ cremet, mega go’ is!!!! Denne is er nemlig, foruden hamrende nem at lave, overdrevent lækker! Jeg er vild med at den ikke kræver en ismaskine, og at den heller ikke krystalliserer, på trods af den ikke får en tur i en maskine (som denne lækre, SUKKERFRI chokoladeis har godt af, men egentlig heller ikke behøver).

Det skal du bruge til 16-18 kugler is / 8-10 mand  (lav fx disse sunde, gluten- og sukkerfri vafler, eller denne veganske, gluten- og sukkerfri æbletærte til):

1/2 liter fløde

1 dåse kondenseret mælk (375 g)

Sådan gør du:

Pisk fløden godt stiv (ikke til smør)

Vend forsigtigt den kondenserede mælk i flødeskummet og hæld i en 1-liters rugbrødsform eller andet der tåler frys.

Læg isen på køl i mindst 6 timer, men gerne natten over. Tag isen ud af fryseren 10 minutter før den skal kværnes.

Vil du også prøve min sunde, veganske cremede kokosis af TO ingredienser – der er sukkerfri? Så find opskriften her 🙂

 

Der er ikke møj at si’ om de her glutenfri æblemuffins uden sukker andet end at de smager djævelsk lækkert, og er sygo nemme at lave! De kræver blot nogle minutter, en minihakker/(stav)blender og nogle sunde ingredienser.

Glutenfri æblemuffins uden sukker

Det skal du bruge til 12 stks:

200 g. mandler – hakket til mel i en minihakker

300 g. dadler (fra pakke) – uden sten

1 tsk vanillepulver

2 store æbler – revet på et rivejern

5 store æg

1 tsk bagepulver 

1/2 spsk Fiber HUSK (kan undlades)

et nip salt

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 C.

Hak mandlerne til mel i minihakkeren. Fjern stenene fra dadlerne og hak dem også i minihakkeren eller blend dem med mandelmelet. Riv dine æbler på et rivejern og tilsæt resten af ingredienserne og fyld dine muffinsforme med dejen. Sæt dine muffins ind i ovnen og lad dem bage i 18-20 minutter til dejen ikke længere hænger ved gaflen, hvis du stikker sådan en bandit i.

Nu er de klar til at spises.

De er også gode – faktisk bedre – efter nogle timer i køleskabet.

Jeg har efterhånden lavet disse lækre muffins mange gange og de er virkelig perfekte til madpakken, som det sundere, søde indslag. Lav evt. en god røvfuld og frys nogle ned og tag dem løbende op.

Følg mig også gerne på @maysilja.dk hvis du har lyst – der deler jeg også opskrifter på mad og bagværk 🙂

Prøv også:

Bananmuffins af TO ingredienser, grønne slankemuffins og kakaomuffins uden mel og sukker.

Indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks 

Hvis I ikke allerede har gjort jer bekendt med én af Sydhavnshyttens favoritspise, nemlig de sunde glutenfrie vafler af tre ingredienser, så gør jer selv den tjeneste, at hils på dem 😉 De er hamrende nemme at bikse sammen, og så smager de bare for sindssygt godt, ligesom almindelige vafler – særligt med lidt revet citronskal og et drys vanillepulver!. I dag deler jeg opskriften på en af vores nyere favoritter, som vi heller ikke er blege for at køre ned flere gange i ugen, nemlig de sprøde glutenfri chokoladevafler 😉 De smager latterligt godt med en klat peanutbutter, et (ordentlig 😉 ) tryk sirup.

Sprøde, glutenfri chokoladevafler

Det skal du bruge til 2 personer: 

En grunddej, som findes her

1 spsk. usødet kakaopulver

1 1/2 spsk. Sukrin Gold

Kokosolie eller alm. neutral olie/smør til stegning

Sådan gør du: 

Blend alle ingredienserne fra grunddejen med den usødede kakao og Sukrin Gold. Tænd et vaffeljern og sprøjt/fordel kokosolien på de varme plader. Hæld herefter dejen på pladerne og lad vaflen bage færdig. Når dine vafler er færdige (portionen her giver 2 stks vafler pr mand) topper du dem med det fyld du ønsker – også evt. nogle friske bær, og kører dem lige ned i løgnhalsen! 🙂

Føg gerne med på @maysilja.dk for mere mad- og kageinspiration (og meget mere) 🙂

Sponsoreret af Uncle Ben’s – Sund og spicy mexi bowl

Drop den traditionelle salat – nu gælder det bowlen! Det er blevet super hipt at lave – og spise bowls. Og jeg forstår det godt, for det er hamrende lækkert, at kunne se hvad man indtager, samtidigt med at ingredienserne ikke bliver kedelige og slaskede, fordi de i bowlen ikke bliver blandet rundt. Èn af mine klare favorit-bowls er den mexikanske. Den er krydret og sund, og mega nem at lave! Proteinerne kommer fra bønnemosen, som er typisk mexikansk, og så indeholder den en masse grøntsager, salsa og en god gang jalapenos. Men man skal ikke glemme at få sine gode, kulhydrater og det får man her i bowlen, fra Uncle Ben’s nye ris- og quinoablanding, som koges i poser, og derfor er nærmest umulige at overkoge og brænde på. Dét gør det hamrende overskueligt, og opvasken mindre for én som mig, som altid brænder risene på 😉 Jeg synes ris er en overset spise. Faktisk er ris generelt mere nærende end pasta. I Danmark spiser vi ofte ris til vores mad, men sjældent ses ris i en (sommer)salat – og dét er synd, synes jeg! For det en god ide at tilføje ris i en salat, så mætter den også bedre. Bowlen her, kan spises alene – eller som tilbehør til alle de gode ting du smækker på grillen, her i grillsæsonen.

Sund og spicy mexi bowl

Her er hvad du skal bruge til 2 personer: 

Salat:

1 pakke Uncle Ben’s Ris & Quinoa (125 g)

2 store tomater, hakket i mindre tern

140 g majskerner

1 rød peberfrugt

1 frisk lime

frisk koriander

tomatsalsa (jeg bruger en købt – den hotte!)

jalapenos (på glas)

30-40 g. tortillachips (ca. 10-14 hele chips)

Bønnemos

1 dåse kidneybønner (240 g. uden vand)

Olivenolie (til stegning)

2-3 fed hvidløg, presset

1 lille løg, finthakket

1,5 dl grøntsagsbouillon

salt

Evt. lidt spidskommen og/eller oregano

Guacamole

1 avocado

en halv tomat, finthakket

2-3 fed hvidløg

saft fra lime eller citron

salt og peber

Sådan gør du:

Kog Uncle Ben’s Ris & Quinoa-blanding i posen i 10 minutter.

Lav din bønnemos:

Snit dit lille løg fint og hvidløgene. Hæld lidt olie i bunden af en gryde og tilføj løg, hvidløg og jalapenos (fra glas). Hæld vandet fra dåsebønnerne, og hæld bønnerne i gryden. Knus gerne bønnerne lidt ud med skeen, og tilføj bouillon. Herefter tilføjes evt. lidt spidskommen og oregano. Lad det småsimre i 10 minutter. Blend det herefter til mos, med en grov konsistens. Tilsæt nu lidt salt efter smag. Mosen kan spises varm, men er også lækker kold.

Lav guacamolen:

Tag kødet fra skrællen i en skål. Tilsæt frisk lime/citron, hakket hvidløg og tomat, salt og peber. Blend groft, med en blender. Stil på køl til den skal anrettes.

Skær peberfrugten i lange tynde stænger, hæld væden fra dine majs og hak din koriander og bland dem med de hakkede tomater.

Find to skåle, og dæk bunden med ris, og lad nogle af risene sidde i en ‘klump’, op ad en af siderne på skålen. Fordel herefter – samlet – guacamolen, dine majs, tomat/koriander-blandingen, salsa og bønnemos i skålen. Sæt dine chips ned i guacamolen, og strø jalapenos og frisk koriander over den lækre salat i bowlen.

Sammensætningen er virkelig lækker og mættende.

God fornøjelse, med den lækre sommersalat, som holder hele året 🙂

Find også opskrifter på

Ærte-edamamecreme med Ris & Quinoa på 20 minutter

og

Bagte søde kartofler med karamelliserede løg og gedeost

(opskriften indeholder mindre end 500 kcal per mand)

 På Alt.dk finder du mange flere lækre, sunde opskrifter på aftensmad