Forleden lå jeg en hel dag under dynen i sengen og fandt, på opfordring fra min kære fader, juleønsker – efter lidt for mange glas rødvin aftenen før, til et blogevent. Jeg kunne intet få i mig, bortset fra salt og søde sager. Selvom jeg var alt andet end i mit es, stavrede jeg mod køkkenet for at rode i skuffer, og endte på overraskende vis med lynhurtigt at lave noget åndssvagt lækker konfekt af få ingredienser, som jeg næsten altid har på lager. Jeg lagde mig derefter i mit nye, silkebløde sengetøj (se billede herover – det er seriøst det lækreste sengetøj ever!) og kørte konfekten ind i store mængder. Helt uden at smøre dynebetrækket ind i chokolade 😉
Jeg synes altid det er meget svært at komme op med juleønsker, fordi vi heldiggrise i dag jo har nærmest alt vi ønsker os. Men der er nogle ting jeg mangler i mit (bage)køkken, og derfor sendte jeg følgende liste til farmand:
Konfekten røg som sagt hurtigt ned imens jeg lå og zappede mellem alle de lækre sager fra Moodings, som jeg ofte sidder og savler over. Moodings er en bolighjemmeside, som sælger det smukkeste design til hjemmet. De er kendte for deres nordiske design og charme, og har et kæmpe udvalg af møbler og andet interiør til hjemmet. Jeg kan seriøst finde SÅ mange pæne ting på deres side. Og lige nu kan man vinde et gavekort på 3000 kroner til at shoppe for på deres hjemmeside, ved at signe up til deres nyhedsbrev HER. Det har jeg selvfølgelig også selv gjort, for jeg drømmer også meget om en af deres fine daybeds 🙂
Her får I opskriften på den bedste sunde konfekt, som man altså sagtens kan sluge ofte – og som ikke smager kedeligt-sundt, som nogle måske frygter, siden de ikke indeholder sukker 😉
Det skal du bruge til ca. 10 kugler sukkerfri konfekt af 6 ingredienser
150 g stenfrie dadler
40 g mandler
10 g kokosmel
1 spsk kakao
lidt vanillepulver
25 g. mørk (sukkerfri) chokolade
Sådan gør du:
Blend hele balladen – minus chokolade – i en minihakker eller i en foodprocessor, til massen er blød og lækker. Sæt på køl imens du smelter chokoladen over et vandbad.
Når chokoladen er smeltet vendes kuglerne i, pyntes med kokosflager eller andet, og sættes på køl eller frost til chokoladen er smeltet.
Raw glutenfri brunkager af 3 ingredienser – sukkerfri – lyder det specielt? Mellem alle mine cykelture på mit fede lyn, som jeg slet ikke kan forstå, at jeg NOGENSINDE har kunne leve uden, og som gør at vi ikke længere overvejer at få bil indenfor nærmeste fremtid (se lynet her), er jeg altså begyndt at bage lidt på julen og alle dens goder. Jeg synes godt man kan mærke at det er ved at være tid til at spise kager hele tiden – julen nærmer sig 😉
Man skal jo have brunkager til jul. Sådan er det bare 🙂 Men jeg tænkte at det kunne være lidt spændende at prøve en lynhurtig – og sund udgave af brunkagen, ved at lave den raw og vegansk – af bare 3 ingredienser. Så her er den. Vi er CRAZY glade for den herhjemme! Og det bedste er at det kun tager halvandet minut at lave dem. Og at de rent faktisk smager af brunkager – og gør én i julestemning 🙂
Det skal du bruge til 8-10 raw brunkager:
1 tsk brunkagerkrydderi
50 g mandler
50 g dadler (dem fra pap-bakken)
Sådan laver du raw glutenfri brunkager af 3 ingredienser – sukkerfri
Fjern sten fra dadlerne. Find minihakkeren frem. Kør det hele sammen. Færdige!. Holdes på køl til servering. Spis.
Vil du’ ha mere sund jul? Så tjek også følgende opskrift ud…
Og en masse flere (sundere) gluten- og sukkerfri opskrifter HER
Pssst! Du kan i min 1. adventskonkurrence vinde 2 sessioner hos træner Anneli til en værdi af 2.150 kr. I klinikken kan du få hjælp med alt fra sunde bevægelser og sportslige præstationer til at komme af med smerte og bedre mobilitet. De ser på hele mennesket som en enhed. Udgangspunktet er hvordan hjerne og krop forbindes via nervesystemet, og hvordan disse påvirker hinanden. Deltag HER.
At sætte bisserne i en god (morgen)bolle med et tykt lag smørelse er jo noget af det bedste. De her glutenfri quinoaboller med valnødder er nye i mit liv, og jeg LOVER jer at I vil elske dem ligeså meget som de glutenfri fiberbollerne af 4 ingredienser. Bollerne er primært lavet af quinoamel – en perfekt kilde til protein.
Måske du også er til (nemme) glutenfri tarteletter? Så SKAL du prøve min nye opskrift på dem HER (skålene indeholder kun 4 ingredienser).
Til 12 boller skal du bruge til de glutenfri quinoaboller med valnødder
200 g quiniamel
50 g. hørfrø
25 sesamfrø eller solsikkekerner
100 g. grofthakkede valnødder
1 lille tsk salt
1,5 spsk Fiber HUSK (gul)
2 dl kogende vand
1,5 dl koldt vand
Sådan gør du:
Bland alle de tørre ingredienser. Bland det kolde og kogende vand og tilsæt det den tørre blanding lidt ad gangen til det hele er rørt sammen.
Tænd ovnen på 170 C varmluft. Bag bollerne midt i ovnen i ca. 30 min. til de er gennembagte. Lad dem køle af på en ris efterfølgende. Bedste opbevaring er i en frysepose – de kan sagtens holde flere dage.
Sponsoreret af Gram – Hjemmelavede glutenfri tarteletter med fyldVenter på resultatet 🙂
En af de bedste ting jeg vidste da jeg var barn, var at besøge min farmor, som boede få hundrede meter fra os. Vi skulle blot køre ned for enden af vores vej, dreje til højre og køre ind i Vigerslevparken, hvor min farmor havde en lille hyggelig stuelejlighed med egen lille have. Hun var en dame med stort grin, masser af kærlighed til familien og alle andre hun omgik, og så var hun god til at holde fester, som jeg har skrevet om her. Men hun var også god til at lave mad. En særlig ret jeg storelskede, som hun derfor ofte lavede – for var der noget farmor gerne gjorde, var det at forkæle min søster og jeg – var den sauce man bruger til tarteletter. Min farmor serverede den til kartofler og et stykke kød, måske ikke helt så traditionelt, men det virkede! Jeg var solgt!
Tarteletter er normalt ikke kendt som en sund spise. Skallerne er ikke lig med slankemad. Men disse skaller, som jeg har bagt i min nye, voldseje Gram ovn, da jeg havde bloggerdamerne på besøg til bageværksted i september, kan man faktisk godt kalde slanke-tarteletter. For spiser man efter LCHF-livsstilen kan man guffe disse lækre, sprøde skaller med god samvittighed – inkl. fyldet 🙂 Se forresten lige den fine inspirationsvideo der er skudt herhjemme i Sydhavnshytten, fra den dag hvor jeg sammen med fire andre dejlige damer bagte masser af lækre sager. Fx også den nemme pæretrifli med knas og skum, som er gluten- og sukkerfri:
Jeg var ikke det eneste barn der slugte tarteletfyld (og skåle) råt. Mine børn på 3 og 5 elsker det også. Men hvor min farmor smed et stykke kød på tallerkenen on the side, og altså kun puttede grøntsager i saucen, har jeg smidt alt spiselidt ned i gryden.
Det skal du bruge til de de glutenfri og LCHF-inspirerede tarteletskaller (10-12 stk):
150 g blødt smør
50 g FEDTREDUCERET mandelmel (vigtigt! at det ikke er almindeligt mandelmel!)
50 g fedtreduceret sesammel
1 tsk salt
Sådan laver du skallerne:
Mix alle ingredienser og sæt på køl i et par timer.
Tryk herefter dejen ud i 10-12 små silicone-forme (dem du også bruger til muffins).
Bag dem i ovnen på 180 c i ca. 20 min., eller til de er gyldne og sprøde.
Line-Sofie, mig og Anna i køkkenet imens maden bobler i ovnen…
Det skal du bruge til fyldet (til 4-6 personer):
1 dåse asparges
2 store økologiske kyllingefileter
5 store gulerødder
1 bundt forårsløg
25 g smør
1,5 spsk kartoffelmel
0,5 dl hønsefond
1 dl fløde
salt og peber
1 citron
Urter (koriander, persille, estragon…)
Sådan laver du saucen:
Først dampede jeg kyllingefileterne i ovnen på fuld damp (100 c i ca. et kvarter), på dampfunktionen. Gram ovnen har så mange indstillinger, og det er nemt at finde rundt i de forskellige, og tilberede kødet sådan, at det smager som noget du har fået på en gourmetrestaurant. Jeg lyver sgu ikke når jeg siger, at jeg også var helt blown away over hvor saftige og søde vores pærer blev i triflien, efter at vi havde dampet dem. Når man først er gået damp – så går man aldrig tilbage 😉 Kyllingen til saucen her blev pga dampen super saftig, og slet ikke tør, som den ofte gør, hvis man smider sådan et par lårbasse-fileter i ovnen. Gram ovnen er totalt idiotsikret, og jeg har ikke én gang prøvet at lave noget mad der ikke smagte virkelig godt, og ikke var tilberedt helt perfekt, efter jeg har fået installeret fætteren i min Sydhavnshytte. Mor er mej’t mej’t gla’ ved den 😉
Har du ikke en dampovn fra Gram (endnu 😉 ), foreslår jeg dig at du koger dine kyllingefileter i en gryde med vand i ca. 10-12 min. til de er gennemkogt.
Herefter smelter du smørret i en gryde og rører 1,5-2 spsk (kartoffel- eller andet ) mel i. Så tilsætter du hønsefond – bare lidt ad gangen, til du har en tyk og opbagt hvid sauce. Lad saucen koge helt igennem i et minuts tid, ellers forsvinder melsmagen ikke. Herefter tilsætter du fløden, smager saucen til med salt, peber og lidt citronsaft.
Kyllingen er nu klar og dampet. Den skæres/rives i mindre tern eller stykker. Den tilsættes saucen, sammen med små hakkede gulerødder, forårsløg, asparges og ærter. Lad det varme helt igennem.
Herefter hælder du fyldet i dine LCHF-glutenfrie tarteletskåle, og åbner en god flaske hvidvin, vipper hovedet 90 grader tilbage og hygger dig 😉
Det skal du bruge til 10 raw kugler – vegansk og sukkerfri:
150 g. udstenede dadler
2 spsk hørfrø
2 spsk solsikkekerner
2 spsk usødet kakao
1 spsk hampefrø
50 g. nødder – jeg brugte hasselnødder, men mandler, cashew- eller valnødder vil også være lækkert
Fx kokosmel, kokosfibermel, tørret frugt (fx havtorn som jeg havde liggende og som sang på sidste vers), og evt. lidt frugtfarve til at farve kokos(fiber)melet så kuglerne kan få en rosa/anden farve.
Sådan gør du:
Hak nødder (ikke kerner!) og dadlerne i en minihakker. Tilsæt de andre ingredienser og ælt dejen godt. Form 10 kugler og rul dem i diverse drys – kokosmel, kokosfibermel, tørret frugt mm. (alt du kan lide kan bruges).
Kuglerne kan nu kværnes right away, og holder sig bedst i køleren, hvis du ikke kører alle ned med det samme.
Efter at have udviklet opskriften til rawkuglerne holdt vi en tøm køleskabet (og skabene)-dag i Sydhavnshytten. En hyggebuffet eller restetapas, om du vil, hvor vi spiste det vi havde i køleskabet. Det er en virkelig god måde at få frigivet kvalitetstid sammen med familien på. Den stigende spontanitet og behov for convenience i vores hverdag understøtter, at vi spiser, hvad vi har i køleskabet og at ikke alle i familien nødvendigvis sammen det samme ved middagsbordet. Så det vil vi helt sikkert gøre meget oftere. Man bliver altså overrasket over hvad der gemmer sig på hylderne og i skufferne. Både på køl og i køkkenskabene. Se her hvad sidste middag fx bød på – alt er restemad.
Aftensmaden behøver ikke være perfekt – vi kan både spare tid, penge og få en fed middag ud af at tømme køleskabet. Jeg håber I andre er med på at prøve det samme, for det har verden brug for <3
Fik du nogensinde set min lille inspirationsvideo der er filmet i mit hjem fra bageværkstedet jeg holdt med nogle bloggerkollegaer? Ellers tage et kig herunder (samarbejde med Gram)
Måske har du allerede prøvet nogle af mine gluten- og sukkerfrie tærter? Én af de populære er græskartærten, som ikke kun er genial til Halloween, men HELE året rundt. Den smager så savlet driver ud af mine mundvige. Men der er også den gode veganske æbletærte, no-bake jordbærtærte af kun 5 ingredienser og rabarber-mazarin tærten. Alle uden mel og sukker. Selvfølgelig – det er jo Sydhavnsk 😉 I dag får du opskriften på en no-bake glutenfri blåbærtærte af 3 ingredienser – uden sukker.
Nu har jeg endnu engang eksperimenteret i køkkenet, og mine unger var solgt! Bunden er lavet af TO ingredienser og er helt syg god! Det er faktisk den samme bund som jordbærtærtener lavet på.
Det skal du bruge til 4 personer:
100 g. mandler
100 g. saftige dadler (i pakke) – uden sten
100 g. frosne blåbær
evt. lidt Sukrin gold(affiliatelink) – kun hvis du godt kan lide det lidt ekstra sødt 🙂
Sådan laver du din no-bake glutenfri blåbærtærte af 3 ingredienser – uden sukker
Bunden er super enkel – du hakker mandlerne i en minihakker – ikke mere end der stadig er bid i. Du kan evt hakke dem med kniv. Bland dem med dadlerne, – dadlerne skal ikke blendes. Blot æltes sammen med nødderne til du har en konsistens der minder om en bund. Sæt på køl imens du ordner topping:
Lav et hurtigt opkog af dine frosne blåbær, for at slå eventuelle bakterier ihjel. Bærerne skal ikke koges for længe, da de så bliver til en sauce – det skal stadig være hele bær.
Læg nu bunden i en form/fad/tallerken – tryk ud til ca 20×20 cm og fordel dine blåbær ovenpå. Foretrækker du en lidt sødere dessert (der kommer naturlig sødme fra mandler og dadler, som giver en marcipansmag) – så drys en spsk Sukrin Gold over tærten. Stil på køl til den skal serveres.
Og imens du får din mand til at lave tærten her, kan du passende lige læse DETTE indlæg, hvor jeg deler en MONSTER god opskrift på en nem, sprød pizza lavet på kikærtebund og samtidigt fortæller hvordan vi her i Sydhavnshytten forsøger at bekæmpe madspild ved nogle simple metoder, der ikke kræver noget særligt. Til gengæld giver det noget særligt – både for pengepungen og miljøet, så det er virkelig værd at gøre noget ved, det der madspild.
Og overvejer du også at rejse her til vinter – så tjek lige min snarlige rejsedestinationud, sammen med min moar og barylerne – jeg kan slet ikke vente, mand! 🙂
Find ALLE mine gluten- og sukkerfrie opskrifter HER!
Annonce for Københavns Kommune – Undgå madspild: Sprød glutenfri pizza på kikærtebund
Der er rigtigt mange gode grunde til at undgå madspild. Bl.a. fordi vi ved at undgå madspild sparer på jordens resourcer, fordi der dør mere end 15 millioner børn af sult hvert år, fordi vi ved at bekæmpe madspild kan være med til at begrænse CO2-udslippet, hvorved drivhuseffekten og den globale opvarmning kan bremses og fordi vi kan spare flere tusinde kroner på madindkøb årligt.
Vi danskere smider ENORME mængder mad ud dagligt – 1/5 og det er jo helt gak! Og jeg er ikke uskyldig – derfor har jeg besluttet mig for at gøre noget ved problemet med det samme ved bl.a. at:
1. Beslutte hvad vi skal spise til aftensmad aftenen før. Kigge i køleskabet og se hvad vi har.
2. Lave en ugentlig dag med køleskabs-buffet hvor vi spiser hvad vi har af middagsrester og fødevarer, der snart går ud på dato.
3. Lave en ”Skal spises snart”-hylde i køleskabet, hvor rester og mad med kort holdbarhed kan opbevares. Sådan en har jeg, som du kan se på billedet. Så tjekker man lige køleren hurtigt igennem et par gange ugentligt, og lægger det der udløber snart på hylden. Det gør jo faktisk hverdagen meget nemmere, fordi man så ved at dét skal spises først, og at man kan lave mad derefter. På vores hylde lå for få dage siden fx tofu, mælk, citroner, champignon, tomater, ost og æg. Ingredienserne har inspireret til bl.a. denne lækre sprøde pizza med kikrætebund.
4. Vurdere holdbarheden på de madvarer, der er mærket med ’Mindst holdbar til’/ ’Bedst før’. Selvom datoen er overskredet kan madvaren jo ofte stadig spises, hvis den lugter og smager fint.
https://www.youtube.com/watch?v=Lo63eZ47-pY
Jeg har tidligere selv været helt utroligt sart ift. mad, hvad der er for gammelt, fordi jeg ikke vidste bedre – altså ift. datomærkning, og smidt et HAV af helt OK madvarer i skralderen gennem mit liv. Vi bruger rigtigt mange penge på mad generelt i vores bette familie, går op i økologi, og jeg har faktisk også tidligere eksperimenteret med hvor billigt vores familie på fire kunne brødfødes en hel måned. Læs med her. Det handler om lidt planlægning, og en snert af sund fornuft, men så kan man sagtens både leve sundt og miljøvenligt til overskuelige penge. Find fx 10 sunde økologiske retter til under en 20’er per mand her.
Før har jeg handlet efter lyst. Hvis min mave har rumlet efter lammebøffer med tzatziki har den fået lammebøffer med tzatziki. Men fordi mine tanker i dag også går mere til miljøet og dyrene end tidligere har vi også skåret en del ned i vores indtag af kød.
Jeg er ikke perfekt, men jeg prøver at tænke mere over det. Ved at slippe tanken om at kød er bestanddelen i et godt, sundt og solidt måltid, er det faktisk også både nemmere og sundere at sammensætte en middagsret. Ved lige at stikke snuden i køleskabet og tjekke varerne ud der ligger og lumrer, kan man hurtigt få brugt resterne i køleskabet på en god ret. Og så er det mere ansvarligt i forhold til madspild – vi behøver faktisk ikke engang at gå på kompromis på vores spontane livsstil (hvis sådan en haves 😉 ) – det kan tvært i mod være med til at supplere den.
Det er os familier der bruger flest penge på mad. Det er os der kan gøre den største forskel ved at undgå madspild. Hvis vi fortsætter med at smide så enorme mængder mad ud som vi gør i dag, siges det at vi i år 2050 ikke har nok mad til hele klodens befolkning (kilde).Dét er VIRKELIG uhyggeligt – det må vi da gøre noget ved NU?
Hvordan gør I hjemme hos jer, for at mindske madspild? Har I nogle gode tips og tricks som vi andre kan lære noget af – så smid dem endelig ind i en kommentar herunder. Det er super vigtigt at vi allesammen tænker mere over at undgå madspild.
Jeg har fx selv gået gennem alle mine køkkenskuffer og skabe for at tjekke ud hvad jeg egentlig lå inde med. Jeg fandt virkelig mange madprodukter jeg ikke anede vi lå inde med. Fx noget kikærtemel som udgik på dato i sommer, og så tænkte jeg at jeg da måtte finde på noget at bruge melet til. Jeg har før delt opskrifterne på glutenfri blåbærmuffins uden sukker her, og sunde kikærteboller med gulerod her. Nu er jeg så kommet frem til en hjernegod pizza lavet på en kikærtebund. Jeg ELSKER kikærtemel og alt det kan bruges til. Den er super sprød, kræver få ingredienser, er nem og smager helt fantastisk. Jeg havde nemlig også lidt andre grøntsager og en bøtte hummus liggende i køleskabet. Det kom der denne – latterligt lækre – opskrift på en sund pizza ud af. Ungerne var VILDE over den, og jeg slap for at smide en masse madvarer ud, for de kunne da sagtens bruges endnu – endda til noget virkelig lækkert.
Det skal du bruge til pizza til 4 personer:
Bunden:
4 dl kikærtemel (affiliatelink)
4 dl vand
Olivenolie (ca. 2-3 spsk)
Og et drys salt
Tørrede krydderurter – jeg brugte timian og oregano
Fyld:
Du kan jo bruge det du har liggende i køleskabet, for en pizza er jo det perfekte måltid at lave, når der skal undgås madspild. Man kan jo lave vildt mange variationer af pizza. Vi havde nogle tomater og artiskokker liggende, noget frisk mozzarella og en rest rucula. Det blev til en vildt god pizza.
Sådan gør du:
Bunden lavede jeg ved at blande alle ingredienser i en skål. Herefter tog jeg en mindre pande, og lavede fire pandekager ud af dejen. Pandekagerne fungerede som pizzabund.
På bunden smurte jeg tomatpuré – og puttede de rå grøntsager ovenpå, og til sidst fordelte jeg mozzarellaen ovenpå, som jeg havde revet i mindre stykker. Jeg bagte pizzaen i min nye ovn, som har sin helt egen pizza-funktion (lucky me 😉 ), men den kræver blot en ovn på 200 C og ca. 12 min. til osten er smeltet og kanten på bunden er sprød Jeg kunne godt få plads til alle mine pizzaer på samme plade, beklædt med bagepapir.
Min svigermor fik den ene, og hun blev ved med at sige “mmm, den smager virkelig dejligt, den smager virkelig dejligt”. Og dét tager jeg som et KÆMPE kompliment, for selvom hun er en dame af mange ord, er det sjældent jeg får ros af hende for mine madkunstskaber 😉
Vigtigst af alt er denne pizza en nem og sund måde at få tømt sit køleskab på, så vi undgår al den unødige og fjollede madspild 🙂
Annonce for OK Snacks – Popcorncookies med karamel og chokolade
Jeg har altid været til POP – både den man danser til og dem man spiser. Da jeg flyttede sådan rigtigt hjemmefra fik jeg en mikrobølgeovn. Den brugte jeg virkelig meget, til både hurtigretter og en af mine ynglingssnacks: popcorn. Da jeg blev mor røg der også modermælkserstatning ind i den. Jeg har en veninde der hedder Marianne, som jeg ikke har set lidt tid. Popcorn-Marianne. Hun spiser altid popcorn, og nu har jeg lige udviklet en ny opskrift på cookies der indeholder OK Snacksnye variant Popcorn Caramel & Salty, og har tænkt mig at invitere hende over 😉 OK Snacks har i alt lanceret fem nye smagsvarianter – foruden caramel & salty også med lakrids, sweet chili, jalapeños, cheese & onion og sweet & salty. Jeg har selvfølgelig guffet en pose af hver, og mine egne favoritter er de spicy af slagsen, men jeg synes karamel og lakrids er gode i kage-sammenhæng. De kan alle købes i de fleste SPAR, MENY og MIN KØBMAND-butikker landet over. Så er du også til poppere – så giv dem da lige en chance, for jeg tror du vil synes om dem 🙂
I fredags stor-hyggede vi alle i stuen, som var helt proppet med de nye popcorn. Ungerne var særligt glade for karamel og chili-udgaven og Martin slugte en hel pose jalapeños-popcorn på under 5 minutter. Imens jeg bagte popcorncookies med karamel og chokolade, fik jeg da også lige kværnet en halv pose. Da jeg først smagte dem skulle jeg lige vænne mig til smagen, da jeg ikke før har smagt popcorn med smag. Men det er jo suuuuper populært i USA og har mange venner der har købt smagsvarianter med hjem, når de har været i Amerika. Det behøves ikke længere 🙂 Herunder kan du se hvad jeg puttede i mine møg-lækre og crispy popcorncookies:
Det skal du bruge til 8 cookies:
50 g. mandelmel
2 store spsk peanutbutter
2 spsk Sukrin Gold/Fiber Sirup (sidstnævnte flydende og gør cookien endnu mere sprød)
*Efter anbefaling af læsere, put et lille æg i også – så bliver den mere lækker.
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 C.
Hak chokoladen groft. Bland alle ingredienserne sammen med en ske. Form 8 cookies med hænderne og smæk dem ind midt i ovnen på en bagerist beklædt med bagepapir.
Annonce for SAS EurobonusSquashkagen på mit nye fad 🙂
Jeg er blevet slæbt rundt i Europa i min barndom af mine forældre. Et sted vi altid tog tilbage til var Grækenland, og jeg lyver ikke når jeg siger at jeg var været på mere end tredive af de græske øer, primært kykladerne. I spørg bare, hvis I vil ha’ et tip eller to, ik? 😉 Jeg elskede det!
Da jeg selv blev stor nok til at rejse selv, ville jeg gerne udforske mere af verden, og var i 2003 på to længerevarende rejser med to forskellige veninder. Først i Brasilien med hende her, og senere på året i Australien og et par uger i Thailand med hende her. Det var to kæmpe store oplevelser for mig, og faktisk startede hele mit skriveeventyr (som resulterede i at jeg i dag er selvstændig – hvilket du kan læse mere om hvordan jeg blev her) også pga. rejsen til Australien. Jeg skrev nemlig en serie af artikler til avisen Urban, hvilket gav mig blod på tanden til at skrive mere, og har siden da skrevet for diverse magasiner i Danmark.
I 2002 – året før jeg drog ud i verden – fik jeg lavet et SAS Eurobonus kort. På den måde kunne jeg optjene point når jeg rejste, som jeg så senere kunne fyre af, når jeg havde samlet nok point, på en ny gratis rejse. Man skal flyve mange ture før man har sparet en god sjat point op. Mit SAS Eurobonuskort har jeg gjort godt brug af.
Jeg har det stadig. Det har ligget i min pung de sidste 15 år. Det er godt slidt, og minder mig om en masse gode oplevelser. Jeg er glad for at jeg har beholdt det, for selvom jeg desværre rejser mindre end jeg tidligere har gjort, primært af økonomiske årsager – da jeg jo har to unger der jo lissom’ også gerne vil med 😉 – kan jeg bruge kortet i min hverdag. SAS Eurobonus giver nemlig et hav af fordele og muligheder til dagligt, ikke kun på ferien. Du kan fx både tjene point på restaurantbesøg, i tøjbutikker, interiørbutikker. Tjek lige alle mulighederne ud her! Du optjener point gang du rejser, benytter dig af underholdningstilbud og handler. Du skal bare sørge for at huske at angive dit EuroBonus-nummer, så du får dine point.
Jeg har fx netop været i Bahne på Fisketorvet fordi jeg mangler noget pænt at dekorere mit gluten- og sukkerfrie bagværk på, når jeg deler mine opskrifter med jer 🙂 Dér – i Bahne, kunne jeg fx lige nu optjene 3 x point på mit kort, som jeg så senere enten kan shoppe for – i en butik, restaurant eller bruge dem til en ferie. For sådan en vil jeg da virkelig gerne snart på – til et møg varmt sted.
Jeg fik købt nogle super fine skåle fra Bitz og et flot fad fra Broste Copenhagen i butikken. Men man skal jo også have noget at stille PÅ sine fine nye ting, ik? 😉 Derfor har jeg selvfølgelig også udviklet en ny bette opskrift, der er en videreudvikling af min super populære slanke-gulerodskage. Og faktisk vil jeg vove at påstå at denne squash-fætter er langt bedre. Denne kage – kan som gulerodskagen – erstatte et almindeligt måltid mad – morgen, middag eller aften, da den indeholder en masse grønt og protein. Den er lige til at høvle i skrutten med god samvittighed, venner – er det ikke fantastisk? 🙂
Flååååt, ik? Mine nye (bage)kage (snack) fund! 🙂
Opskriften til én person kommer her:
150 g revet squash (uden skræl)
2 æg
1 dl (glutenfri) havregryn
1/2 tsk vanillepulver
3-4 spsk Sukrin Gold
1 tsk bagepulver
Et nip stødt ingefær
2 spsk GUL Fiber HUSK
Et squeeze citronsaft (frisk øko) + lidt revet øko skal
1 spsk valnødder, hakkede (valgfrit – tag evt. en bid chokolade mere på toppen)
Til topping (valgfrit):
1-2 spsk (bid) mørk (sukkerfri) chokolade (drop evt. topping – den smager også sindssygt godt uden)
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 C.
Blend alle ingredienserne, minus nødderne og lad dejen hvile i 10-15 minutter så den gule Fiber Husk samler dejen. Hak nødderne groft og put i dejen. Hæld dejen i en form på ca. 10 x 15 cm. Herefter smider du den ind midt i ovnen i ca. 20 minutter, til dejen ikke længere hænger fast i gaflen.
Smelt chokoladen i et et vandbad, og fordel den over kagen.
Og nu tænker du: går denne her ikke an på Sense? Jo, sgu! Det skal vi da fejre. Med kage!!! 😉
Sponsoreret af GRAM – Glutenfri pæretrifli med knas og skum, uden sukker
I der følger med, ved at jeg bager masser af kager og desserter, og til dét bruger jeg gerne en ovn. Siden vi flyttede ind har jeg brugt en sløv, gammel ovn, der gerne skulle have ti minutter længere end andre, da den var ved at spille på sine sidste tangenter. Det var på tide at jeg skiftede ovnen ud, og det har jeg gjort med denne nyeovn fra GRAM, som har dampfunktion. Hvad skal man bruge en damp-ovn til, tænker I måske? Fx til følgende opskrift – og meget meget mere. Jeg er blevet SÅ glad for ovnen, der både kan dampe mine grøntsager, så jeg bevarer vitaminerne i maden, (bage)kartofler, fisk, skaldyr, kød, créme brûlée, brød, boller, frugtkompot – you’ll name it! Det er den vildeste ovn jeg nogensinde har set, og jeg har fået lysten tilbage til at lave mad igen, fordi det er så nemt nu. Ovnen har SÅ mange forskellige funktioner, der er super nemme at navigere rundt i. Og damper man fx moden frugt, bliver den så sød og lækker at man ikke behøver at tilføje sødestof, da dampfunktionen bringer den naturlige sødme frem i frugten. Jeg er oprigtig helt gal i låget, over hvor fed den ovn er.
For et par uger siden inviterede jeg Anna-mad, A Million Miless, Tre gode grunde og Line Sofie herhjem til bageværksted, i forbindelse med en video-skydning til en inspirationsfilm, som I kan se herunder 🙂 Jeg kendte tre af pigerne i forvejen, og vi havde det vildt sjovt og hyggeligt en hel dag og aften. Som vært havde jeg forberedt nogle gluten- og sukkerfrie opskrifter og indkøb og vi både pæretriflien, som du får opskriften på herunder, en sindssygt god æblekage og en créme brûlée, plus glutenfri tarteletter – inkl. skallen. Jeg inviterer snart til bageværksted igen for det er en virkelig hyggelig måde at være sammen på.
Damp er jo det nyeste sort! Det giver mere saftigt kød og sprødere boller, hvis man er til dén slags 🙂 Så vi gav den gas i bageværkstedet med dén funktion, og nogle af alle de andre vilde funktioner min nye GRAM-ovn kan blære sig med 🙂
Siden jeg fik den hjem, har jeg næsten dagligt bagt croissanter, kanelsnegle og ovnbagte græske frikadeller for bare at nævne nogle få af de ting, der er blevet smækket sammen i ovnen. Alt selvfølgelig sukker- og glutenfrit.
Foruden damp, kan ovnen indstilles på ufattelig mange forskellige måder, den kan optø, grille, køre varmluft og over- undervarme – og SÅ meget mere! Se mere her 🙂
Ovnen har et indbygget minut/temperatur-ur, så jeg kan se, hvor varm ovnen, og indstille ovnen til at slukke selv, når der er gået en vis tid. Det er sgu meget rart at vide, hvornår ovnen er så kold, at jeg kan stikke grabberne ind uden at brænde mig 🙂 Indstillingerne sker via touch-knapper. Han er dælme funky, ham GRAM! 😉
Nå, men ville I også ha’ opskriften på den super nemme, og død-lækre pæretrifli, uden gluten og sukker?
Foto credit: A Million Miless
Det skal du bruge til de glutenfri pæretrifli med knas og skum, uden sukker – 4 personer:
500 g. modne pærer
1/2 vanillestang (evt. vanillepulver)
100 g. gluten – og sukkerfri småkager/cookies, fx disse (hvis du ikke køber dem færdige)
25 g ristede hasselnødder
100 g. creme fraiche 38%
1 1/2 dl piskefløde
Lidt kardemomme
Sådan gjorde vi:
Vi startede med at piske fløden til skum, sammen med den fede creme fraiche. Det er vigtigt, at du bruger den fede, ellers kan cremen ikke piskes stiv. Herefter tilføjede vi den halve vanillestang.
Vi skrællede pærerne – minus én (som blev gemt, da den skal være rå), skar dem i fire dele og dampede dem i GRAM-ovnen, hvor vi brugte indstillingen “pærekompot” (se billede herunder). Ovnen slukkede selv, da pærerne var klar. Pærerne blev så søde pga. dampningen, at de slet ikke behøvede at tilsættes nogen form for sødemiddel. Herefter blev de knust med en gaffel, og vi tilføjede lidt kardemomme og en lille smule vanillestang (/pulver). Derefter knuste vi småkagerne groft. Ristede hasselnødderne på panden – du kan også gøre i ovnen på 180 C til de er gyldne og sprøde, og derefter fjerne så meget skal som muligt, og derefter hakke dem groft.
Den friske pære skar vi i små tern, med skræl på.
Vi fordelte småkager og hakkede nødder i bunden af et gennemsigtigt (dessert)glas. Vores pærekompot fordelte vi ovenpå småkage-nøddebunden, og derefter et lag skum og lidt friske pærer.
Man kan fortsætte på den måde til alt er brugt op. Til sidst kan man drysse lidt hakkede nødder på toppen og evt. et skud frisk mynte, og sætte glassene på køl til de skal serveres.
Denne dessert er virkelig nem, og smager møg lækkert 🙂
Er du også typen der altid kommer til at købe pøllehorn i Syv-Elveren i stedet for (den sundere) proteinsalat? Så se lige her! Her deler jeg nemlig en opskrift på nogle rætti rætti RÆTTI gode proteinrige, glutenfri pølsehorn – i en low carb udgave, der indeholder NUL mel! Og (måske) gir’ færre huller end de normale, så du ikke som jeg ender med at være sådan en type her :/ De smager virkelig som rigtige pølsehorn, selvom dejen rundt pøllerne er lavet af primært ost og æg. Og nej de har ikke en ægget smag 🙂
Du bliver desuden seriøst NØDT til at prøve at lave LCHF-franskbrødet, der også smager og har konsistens som et almindeligt franskbrød. Find opskriften her.Og nu da vi er i gang, så se lige opskriften på LCHF-taco kurve her.
Nå, men det her skal du bruge til 20 stks proteinrige, glutenfri pølsehorn:
5 dl revet ost (jeg brugte revet mozzarella)
5 mellemstore æg
4 spsk pofiber
4 spsk gul HUSK
2 tsk 2 tsk bagepulver
2 spsk sesamfrø
2 spsk solsikkekerner
Et nip salt
1 pakke økologiske pølser (jeg brugte kyllingepølserne fra Hanegal, som kan købes i IRMA)
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 C varmluft.
Alle ingredienserne blandes sammen til dej, som herefter skal hvile i et kvarters tid, for at HUSKEN samler dejen.
Del dejen med en spsk i 20 dele. Tag et stykke bagepapir og flad de små klumper ud med hånderne. Skær pølserne ud i 20 dele. Fold hver enkel lille flade dej rundt pølserne.
Drys evt. toppen med lidt sesamfrø eller chiafrø.
Stil dine pølsehorn på en bagerist med bagepapir, og bag dem midt i ovnen i ca. 20 min. til de er gyldne og sprøde på toppen.
Tag dem ud af ovnen, og vupti – så er det slut med at rende i Syv-Elveren, for nu har du selv lært at lave de bedste, lækreste pøllehorn der slår alle andre 🙂
Vil du ha’ flere mel – og sukkerfrie opskrifter, der er nemme at smække sammen? Så se HER!
Vil du have glutenfri kage? Så tjek min kagebog ud HER – reklamelink 🙂
Nærmest ALT med kokos ryger i skrutten på mig med stort velbehag. Jeg er virkelig KÆMPE kokosfan. Fedmen fra kokos giver struktur i muffinsene, og ikke mindst en GOD smag, hvis du spørger mig 😉 Jeg elsker jo i det hele taget bare KAGE, særligt de sundere af slagsen, for så ved jeg at jeg kan kværne flere end én, og det kan jeg godt lige tanken om, heh!
Du skal bruge til 8 sundere glutenfri kokosmuffins uden sukker
200 g. kokosmel
200 g havregryn
2 dl (mandel)mælk
2 æg
1 1/2 spsk kokosolie
1 tsk bagepulver
Put evt. lidt reven citronskal og vanillepulver i for ekstra smag – men behøves ikke, de er meget gode som de er – særligt dagen efter 🙂
Sådan gør du:
Blend det hele. Smid i ovnen på 180 C (alm.) i 20-25 minutter. ÆD!
