Det er ikke kun min sensevejleder der ofte fortæller om hvor sundt havregryn faktisk er. Som disse saftige, glutenfri proteinboller er lavet af. Havregryn kaldes superfood, og er proppet med gode vitaminer og fedtsyrer. Jeg bruger havregryn i meget af mit bagværk, både fordi det smager virkelig godt, mætter længe og som sagt er hylende sundt!
I tirsdags kastede jeg mig ud i et forsøg med at lave melfrie – eller glutenfri, om man vil – proteinboller af få ingredienser. De blev så hamrende gode, at jeg bliver nødt til at dele opskriften med jer. Jeg er jo begyndt at spise efter senseprincipperne – det er ikke en kur, men en livsstil, hvor bonusen nu her er at jeg også taber mig, på en sund måde, og ved at fortsætte således kan jeg holde min vægt efterfølgende. Det er nemt for mig, og jeg er allerede godt inde i principperne, således at jeg ikke føler jeg går på kompromis, men kan spise og drikke hvad jeg har lyst til, uden at få dårlig samvittighed, eller endnu flere dobbelthager. På mine første 4 uger har jeg i alt tabt mig tre et halvt kilo, og jeg har både været ude at spise flere gange, drukket mig fuld i gin og tonics mere end én gang, og spist kage og chips.
For at komme godt fra start, og lære alt om principperne, går jeg hver tirsdag aften hos en sensevejleder, Soraya, i Karens Minde Kulturhus, i Sydhavnen. Vi snakker – med en flok andre kvinder og indtil videre en enkelt mand, der også er på holdet – om hvad der virker for os, tipper hinanden om opskrifter, og bliver vejet, hvilket motiverer mig helt vildt.
Bollerne her kan sagtens spises efter senseprincipperne – for det kan alt. Portionen her giver i alt 6 små boller.
Det skal du bruge
2,5 dl (glutenfri) havregryn – malet til mel i minihakker
1,5 dl skyr
1,5 tsk bagepulver
Sådan gør du
Tænd ovnen på 190 C varmluft. Mal dine havregryn til mel i en minihakker. Bland med skyr og bagepulver. Form 6 små boller, og stil dem på et stykke bagepapir – på en bageplade, midt i ovnen. Bag 15 min., eller til de er gyldne.
Bollerne er super lækre, og sprøde på toppen når de kommer ud – og meget bløde indeni. De smager fantastisk med en klat smør og en lille skive ost. De holder sig friske og gode et par dage i køleren, og ellers kan de fryses.
Hele portionen tæller således efter senseprincipperne
2,5 HF 4
1/2 daglig mælkeration
Vil du ha’ flere senseopskrifter så nap dem herunder
Jeg kan ikke holde nallerne helt fra sødere sager, blot fordi jeg er i gang med at inkorporere en ny livsstil. Det er jo netop derfor at det er en livsstil og ikke et lynhurtigt quick fix jeg har gang i. I torsdags spurgte ungerne, efter Umas anden succesfulde dag i fritten, om de ikke måtte få kage. Og jeg sagde nej. For det var jo torsdag. Fik alligevel lyst til at køre med klatten i dét Sydhavnskøkken som jeg har givet nye fronter, og kastede mig straks ud i at lave kokos-chokolade cookies af 3 ingredienser, for at glæde ungerne. Det var jo bette fredag, og når man nu ikke var inviteret til Elle Style Awards i DRs Koncertsal, måtte man jo i stedet bobbe den op med diskokugler og kokoscookies i Sydhavnspalæet.
Så det gjorde jeg. Lavede cookies til ungerne. Af sølle 3 ingredienser. Ingredienserne var dog ikke sølle – tvært i mod, sundere, søde og saftige. Og der blev seks af slagsen, dyppet i chokolade. Ungerne var lykkelige, og jeg fik titlen som verdens bedste moar. Ikke helt dårligt, når man tænker på hvor mange mødre der findes på verdensplan.
Vil I ha’ opskriften?
Det skal du bruge til 6 kokos-chokolade cookies af 3 ingredienser – som både eller gluten- og sukkerfri
40 g kokosmel
1 mellemstor, moden banan
Mørk (sukkerfri) chokolade
Sådan gør du
Tænd ovnen på 170 C varmluft.
Mos bananen med en gaffel og mix med kokosmel. Form seks mindre cookies og læg på en bageplade beklædt med bagepapir. Når ovnen er varm smides bagepladen ind midt i ovnen og gør dine seks bavianer gyldne, hvilket tar’ ca. 10 minutter. Tag pladen ud, vend dine cookies på ‘ryggen’, og lad dem køle. Sæt et par mørk chokolade i en micro til smeltning eller i et vandbad. Dyb dine afkølede cookies halvt i chokoladen og stil dem på køl i et kvarter, eller i fryseren i fem minutter. Voila’, mine flotte damer! Nu kan du kværne dine cookies med god samvittighed. Det er delle’mig gode, kan jeg røbe. Og det ér meningen at de ikke skal knase, men er lidt blødere i konsistensen.
Selvom jeg er færdig med slankekure, vil jeg stadig gerne have en krop jeg er glad for. Slankepandekagerne her er nogle jeg har lavet efter at have startet min nye livsstil som I kan følge meget tættere ovre på min Instagram profil @maysilja.dk. Der tipper jeg ofte om lækre ting man kan køre indenbords, deler opskrifter og meget mere. Så følg med HER, hvis du vil 🙂 Jeg har selv udviklet opskriften efter sense-principperne, hvilket vil sige man kan spise disse pandekager som en hel spisekasse. Altså som et fuldt måltid. De søde kartofler tæller som grønt, æg og hytteost som protein, HUSK, citron og krydderierne er “gratis”.
Mætter 8 slankepandekager virkelig? De mætter mig! Og jeg er ellers noget af en ædedolk. Én af de ting jeg er ved at lære mig selv, er at jeg skal stoppe med at spise når jeg er mæt. Selvom maden smager djævelsk godt, er der ingen grund til at tage en anden omgang – hver gang – for det er dét jeg er blevet buttet af. Snacks, mellemmåltider, anden runde aftensmad og min aftenskål med skyr, masser af nødder og hakkede chokolade. Men efter nogle uger på min nye livsstil synes jeg allerede at mærke en kæmpe forskel ift. sult og en bedre fornemmelse i min krop. Og som et plus i bogen havde jeg smidt 2,2 kg den første uge på min nye livsstil. Whaaaaat!
Tilbage til pandekagerne!
Det skal du bruge
1 æg
75 g hytteost
En stor sød kartoffel med skræl – ca. 200 g.
1 spsk Fiber HUSK, den gule
1/2 moden banan
10 gram havregryn
1 knsp salt
Lidt vanillepulver, kanel og kardemomme
Evt. lidt skal og saft fra en økologisk citron
Sådan gør du
Vask den søde kartoffel, kog den i ca. 20 minutter. Blend den med de øvrige ingredienser og lad dejen hvile på køkkenbordet i et kvarter. Med en spsk fisker du 8 klatter dej op og smider på en pande med en tsk kokosolie, som steges nogle minutter på hver side. Servér dine pandekager med et par spsk peanutbutter eller andet fedt fx. mørk chokolade eller hakkede mandler. Eller lidt (sukkefrit) syltetøj. Kast dem i skrutten med god samvittighed!
Vil du ha’ flere senseopskrifter – sunde, fulde måltider i sødere sager, der smager latterligt godt? Så nap opskrifterne på følgende
Lad os lige blive enige om, at det er dødsygt at køre rugbrødsmasser ind hele ugen til aftensmad? Selv da jeg boede alene, før børn og Martin, lavede jeg dagligt varm aftensmad. Jeg er et madøre, og sætter pris på god mad. Men det skal være nemt! Jeg har hverken tid, eller gider, at stå til hverdag og svede over kødgryderne. Derfor har RetNemt Måltidskasser passet sindssygt godt til vores families behov – tre gange om ugen i en måned, har vi fået leveret mad direkte til døren, færdigpakket med de specifikke retter jeg har valgt inde på deres hjemmeside, i præcis de mængder der hører til hver ret – så undgår vi også madspild! Det som jeg er særligt vild med ved RetNemt Måltidskasser – og som skiller sig ud fra de andre måltidskasser på markedet, er at der altid er 10 forskellige retter som man selv vælger mellem. Det er altså ikke pre-fixed, og man risikerer derved ikke at man fx skal ligge under svine-fælden, hvis man som jeg, ikke er særligt begejstret for koteletter i fad eller flæskesteg 😉
Variationen blandt retterne er kæmpe stor, jeg har efterhånden været hele møllen igennem, som fx RetEksotisk, FiskeRet og RetBørnevenligt og vi har alle, både store og små, været yderst begejstret for hvad vi har kørt ind i skrutten. Jeg er faldet helt særligt for én af retterne, nemlig nogle lækre spicy thai-fiskefrikadeller, som også ungerne guffede i sig, som om de aldrig havde fået mad før. Og derfor har jeg besluttet mig for at dele opskriften med jer 🙂 Jeg har før fået mad leveret fra andre leverandører, men jeg synes disse måltidskasser forstår sig særligt på at bringe smag frem i simple retter – og de retter, som jeg ikke selv ville have fundet på at lave, fordi jeg er idéløs og mangler inspiration til variation til aftensmad.
Da jeg filmede videoen herunder, hvor jeg viser jer hvordan jeg laver mine favorit spicy thai-fiskedeller, var jeg faktisk under en halv time om at lave hele måltiddet. Der er retter du kan lave på endnu kortere tid, som ligger under kategorien XtraNem, og dem kan du ofte lave på 15-20 minutter. Det er ret nemt, at lave maden i måltidskasserne og opskrifterne er super enkle at følge, selv for mig, der er bedre til at bage mel- og sukkerfrit, end at lave mad 😉
Hvis du fx ikke tåler gluten, ikke bryder dig om svin eller koriander, gerne vil have det børnevenligt, eller foretrækker retter med ekstra meget grønt, så tilføjer du bare de retter til din kurv som passer til dig og din familie, når du bestiller måltidskasserne online. Hvor ofte vil du have mad?, Vil du have mad til 2,3, 4 eller 6 personer? Hvor mange dage om ugen vil du have leveret til? Maden bliver leveret to dage om ugen, jeg får fx selv vores måltidskasser hver onsdag – altid inden kl. 17, så jeg kan nå at lave maden til samme dag. Jeg behøver ikke at være hjemme, for maden leveres i en kølekasse.
Jeg har en særlig introrabat til jer læsere – hvis du bruger linket HER får I 20% på jeres 2 første måltidskasser 🙂
Mange af mine venner har spurgt om det ikke er dyrt at få mad leveret udefra? Jeg skal være helt ærlig og sige, at jeg er blevet overrasket over at vi faktisk sparer penge ved at få den leveret, i stedet for at stresse over at lave madplaner, indkøbslister og handle ind selv til hele ugen, som vi før har gjort. Fordi ungerne normalt ikke spiser som en voksen hver, klarer vi os fint med mad til i alt 3 voksne, og for at spare tid på madlavning i de hektiske hverdage med børn, laver jeg ofte mad til 6 personer ad gangen, og så spiser vi det samme mad to dage i træk. Således bruger vi ofte ikke mere end max 130 kroner pr måltid – og dét er dælme ikke galt, synes jeg! Får vi et par gæster en dag har vi nok til alle uden at skulle rende ned i supermarkedet for at hente mere. Der er rigeligt mad i kasserne til det antal mennesker man bestiller til. Det er hamrende smart at man fra uge til uge bare skruer op- og ned for det antal personer man skal føde.
VIND AFTENSMAD I 3 UGER, 3 DAGE PR. UGE!
Jeg er fortsat med at få måltidskasserne tilsendt, efter at have testet de forskellige kasser i tre uger. Så jeg er pænt jaloux over denne lækre præmie! 🙂 En af mine heldige læsere kan nemlig vinde aftensmad fra RetNemt Måltidskasser tre gange i ugen, i tre uger.
Du deltager ved at skrive i en kommentar herunder, hvilke måltidskasser du vil vælge, hvis du vinder. Se alle måltidskasserne HER.
Pøj pøj <3
Jeg trækker vinderen om en uge, og offentliggør personen i kommentarfeltet 🙂
Opskriften på Spicy fiskefrikadeller med sauterede grøntsager
INGREDIENSER TIL 2 PERSONER
300 g grov fiskefars med torskefisk
½-1 tsk karrypasta
½ tsk revet ingefær
1 spsk kokosmælk light (gem ½ dl til grøntsagerne)
Purløg
1 tsk olie til stegning Sauterede grøntsager: 1 tsk olie
1 fed hvidløg
½ tsk revet ingefær
1 rødløg
½ spidskål
½ dl kokosmælk light
1 spsk citronsaft
1 tsk salt (½+½ tsk)
Peber
Peanuts
200 g brune ris
TILBEREDNING
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
1. Sæt risene over i 4 dl vand tilsat ½ tsk salt, bring i kog og kog ved svag varme 18 min. Sluk og lad stå på eftervarmen (hæld evt. overskydende vand fra inden servering).
2. Bland fiskefarsen med 1 tsk karrypasta, (kun ½ tsk for mildere smag) ½ tsk revet ingefær (riv hele ingefæren, du skal bruge resten til grøntsagerne), 1 spsk kokosmælk og fintklippet purløg.
3. Form farsen til deller med en spiseske (TIP: Dyp skeen i vand for hver delle, så slipper farsen nemt).
4. Steg dellerne på en slip let pande i lidt olie ved medium varme ca. 5 min på hver side.
5. Hak imens hvidløg fint, skræl løget og skær det i tynde både. Del spidskålen og skær stokken fra. Skær kålen i tynde strimler.
6. Varm lidt olie i en wok eller stor sautérpande og sautér hvidløg og revet ingefær 1 minut. Tilsæt rødløg og spidskål og sauter til det falder sammen.
7. Tilsæt kokosmælk og varm igennem. Smag til med citronsaft, salt og peber. Drys med peanuts lige inden servering.
8. Server de færdigstegte deller med kogte ris og sauterede grøntsager.
HERUNDER SER I BILLEDER AF ANDRE RETTER FRA RETNEMT MÅLTIDSKASSER VI HAR SPIST DE SIDSTE PAR UGER
I går, imens ungerne var ude og cruise i mine forældres nye speedbåd, nåede jeg både at gøre rent, lave de sunde romkugler, som ungerne fik lov til at spise til aftensmad (!), fordi de går fint som et sundt måltid i den nye sundere livsstil jeg kører nu, og arbejde + sidde lidt og fede den i de 24 grader 🙂
Avocado creme bruleen fik ungerne til dessert, efter romkuglerne – så’ det fandme fredag, hva? 😉
Jeg smagte den første gang på Café Livingstone, der ligger ved søerne. Jeg spurgte kokken hvilke ingredienser han brugte, og jeg har herefter selv udviklet følgende opskrift ud fra nogle lignende ingredienser, og hvis du er gla’ ved tanken om creme brulee, men også godt vil passe lidt på at dellerne ikke formerer sig alt for heftigt imens du kværner den, så prøv denne lækre satan.
Det skal du bruge til sukkerfri avocado creme brulee til 3 personer
2 (meget) modne mellem/store avocadoer
4 spsk kokossukker/ Sukrin Gold + lidt kokossukker/Sukrin Gold til toppen
180 g kokosmælk (den tykke creme)
saft og skal af 1 økologisk lime
Evt 1/2 tsk vanillepulver
Sådan gør du
Blend avocadokødet, og tilsæt de øvrige ingredienser og blend igen. Smid indholdet i to (creme brulee) skåle, og smid dem på frys i en time. Drys lidt kokossukker over og gi’ dem et skud med en gasbrænder. Voilá!Så er det bare op med lamsebassserne og nyde den lækre dessert 🙂
God weekend! <3
Find en mange flere mel- og sukkerfri opskrifter HER!
Jeg elsker al kage der kan laves i en sådan form, at de kan spises med god samvittighed, helst dagligt, og gerne i stedet for et almindeligt måltid. Jeg har egentlig altid troet jeg havde et større saltgen end sukker, men efter jeg er begyndt at dele så helvedes mange opskrifter på domænet her, har jeg fundet ud af at jeg i den grad (også) har en djævelsk sød tand. De her “slanke” romkugler er SÅ GODE!
Før har jeg delt opskrifter på kager – både slanke gulerodskage, en slanke squashkage og for nylig en slanke chokoladekage der kunne erstatte et helt måltid, fordi de både indeholdt så meget grønt, protein og gode kulhydrater at man kan boycotte både kød/bønner og grønt og bare køre kage ind til morgenmad, frokost eller aftensmad. Ikke dårligt, vel? 🙂 Nu har jeg fundet en opskrift ovre hos Gastrosita, der lever efter sense-principperne og laver de læææækreste opskrifter på slanke romkugler der smager som bagerens lækre og snaskede, men i modsætning indeholder sunde ingredienser, så du også kan indtage kuglerne som en del af et sundere måltid. Ammen, det er jo næsten vulgært 😉
Alt – minus kokosmel, blandes i en foodprocessor og køres til det har en glat masse. Stil massen på køl 1 time. Form herefter 4 store romkugler og rul dem i kokosmelet. Stil igen romkuglerne på køl i 10 minutter og så er de klar, venner! 🙂
Sådan regner du romkuglerne ind ift sense-principperne
Vi spiser til dagligt overvejende sundt. Vi får leveret sunde måltidskasser udefra, som smager vanvittigt godt, tre gange om ugen. Resten af ugen finder jeg på noget nemt, der kan laves på under en halv time. De sidste tre uger har jeg dog testet lynkure, hvilket har resulteret i, at manden og ungerne har fået rugbrødsmadder mindst 4 dage i ugen. Resultatet af den første lynkur – pulverkuren, kan I læse her. Fra søndag til onsdag testede jeg den populære firser-kur “4 dages kuren”, som lover et vægttab på 5 kg – på 4 dage! Men kan man virkelig tabe sig så mange kilo, på så få dage?
Det værste har været- og er (jeg er stadig i gang med at teste – 3 – kur) at jeg ikke må nappe mig et glas vin når jeg er ude til sociale arrangementer. Jeg har sørget for at spise min måltider hjemme, men har et par aftener været ude efter ungernes sengetid, hvor der er blevet skålet i god vin – endda i en af mine topfavoritter, som jeg ofte køber i vores lokale Fakta. De har nemlig et kæmpe stort udvalg af rigtig god vin til gode priser, og det ved jeg – for har jeg smagt rigtig rigtig mange af dem 😉 Når jeg spiser mad, har jeg det sådan at et glas vin til, virkelig kan løfte oplevelsen for mig. Det var bl.a. én af de grunde til jeg synes det var lidt hårdt somme tider at være gravid – at jeg ikke kunne bælle et bette glas rødvin til de store bøffer.
For 55 kroner kan jeg få en mega god økologisk vin fra Chile i Fakta på Mozarts Plads. Og i alle andre Faktaer landet over. Jeg har siddet og klukket en del over videoen I ser herover, hvor der er sat en eksklusiv 24 timers pop-up vinbutik op i det område hvor man drikker de dyreste dråber i Danmark – Frederiksberg. Butikken, der ligger blandt specialbutikker med italienske oste, franske trøfler og specialdesignere, fyldes med vine, og en masse historier fra de varme lande. Flere vinentusiaster skal gætte prisen på de vine de smager. Kan de smage prisen på vinen? I er simpelthen bare nødt til at se videoen, den er SÅ sigende og sjov! Jeg synes hun er god, hende der virkelig stikker snuden i glasset og bare den gir’ den fuld skrue med at dufte. Ha ha, jeg griner virkelig hver gang jeg ser den… jeg elsker at se hvor meget vi mennesker kan blive forblændet af stemninger og franske gloser 🙂
Da jeg var sådan rætti’ ung – I ved, dengang man startede med at drikke alkohol i slut folkeren, foretrak jeg vin frem for øl. De fleste af mine venner synes det var lidt mærkeligt, da jeg altid stod der med en flaske vin i hånden på dansegulvet til klassefesterne, imens de andre dalrede rundt med billige bajere i hånden. Nu er det sgu ikke for at prale, selvom det næsten lyder sådan – men jeg kunne snildt hælde 2-3 flasker rødvin ned over en middag (og få kolossale tømmermænd dagen efter, bevares) da jeg var i 20’erne. I dag nyder jeg – så ofte jeg kan – et godt glas vin, og jeg er blevet en kende kræsen, og gider ikke sidde og savle ned i et glas dårlig vin. Jeg ved hvor jeg skal finde de gode flasker.
Jeg har engang selv leget sådan en leg med mine venner, hvor vi skulle teste vine… Og det er sgu sjovt at se, hvor meget man kan snyde hinanden og sig selv, ved at gøre en masse ud af smagningen, med fine ord, flotte glas – og ikke mindst flasker. Før jeg mødte Martin og slog mig ned som mor til to og alt det der, var jeg i byen med en flok veninder, og den ene venindes kollegaer. De havde inviteret os på restaurant, og da vi gik derfra lød regningen på ca. 50.000 kroner. Maden var ikke noget særligt, men det var vinen åbenbart. Jeg havde drukket vine til 5000 kroner flasken og blev en anelse rødkindet, da jeg fandt ud af det, fordi jeg selv havde viftet tjeneren hen for at bede om en ekstra flaske, da mit glas var tomt. Sådan n0get chokerer mig altid en smule, for jeg synes seriøst der findes mange gode vine til gode priser.
Jeg ved, at jeg absolut ikke er den eneste der har svært ved at følge en kur slavisk, for så at skulle takke nej til sociale arrangementer osv. fordi man ikke kan spise kage og drikke vin til maden. Man bliver en af ‘de mærkelige’. Heldigvis varede kuren kun i 4 dage – så kunne jeg finde på det igen? Ja, det kunne jeg såmænd godt, for maden – bortset fra den halve grape til morgenmad, var mættende og sund. Ikke langt fra hvad jeg normalt spiser til frokost og aftensmad. Men jeg synes ikke den sparkede så meget røv, som den lovede og derfor tror jeg nok hellere på at generel sund mad (og et glas vin til det, engang i mellem 😉 ) er vejen frem. Næste uge får I resultatet på hvordan det er gået med juice, smoothie-suppekuren, som er den sidste jeg tester – gudskelov 😉
På søndag, i indlægget “Min uge i billeder #10 + #11” vil jeg vise jer i billeder hvad jeg præcist indtog hver dag, på de fire dage. Og som I kan se herunder, var resultatet langt fra “det lovede”, hvilket jeg også havde regnet med fra start. Både fordi jeg allerede havde kickstartet vægttabet med en anden kur ugen før, fordi jeg ikke var overvægtig fra start, men blot lå og vippede mod en BMI der strejfede 25, og fordi 5 kg på 4 dage lyder rimelig uopnåeligt?
Startvægt 69,5 kg (11. marts 2018)
Slutvægt 68,5 kg (15. marts 2018)
Vægttab i alt 1,0 kg
Jeg havde holdt kuren 100 %, bortset fra den dag jeg hældte lidt olivenolie ud over min salat. Men har det været hårdt, at spise efter en slavisk plan, hvor jeg ingen stivelse har fået i 4 dage, og kun spist en halv grape til morgenmad hver dag? Nej. Jeg følte mig godt mæt gennem kuren, og supplerede med ekstra meget danskvand i dagene jeg testede. Dog var der én ting, som jeg efter 11 dage på kur VIRKELIG har savnet: Min chilenske drue, på 13,5 %, fra Fakta 😉
Røremaskinen fra Kenwood er en gave – det bedste og mest luftige glutenfri ciabattabrød er lavet er lavet med hjælp herfra
Selvom vi i familien er begyndt at modtage sunde måltidskasser, der er skræddersyede til vores families behov – vi til- og fravælger forskellige ingredienser, fx gluten, ris eller hvad det nu kunne være HERFRA, så bager jeg altså stadig 😉
De her glutenfri ciabatta er virkelig gode, luftige og får en super sprød skorpe. De var oven i købet nemme at lave. Jeg er halvt norsk, halvt dansk, men mine smagsløg er i den grad en del italiensk, for jeg elsker alt der hedder brød, pizza, pasta mm. Jeg tænker, at jeg ikke er den eneste? Og da jeg på min Instagram @maysilja.dk, hvor jeg også deler opskrifter mm., spurgte mine følgere om de kunne tænke sig opskriften, var svaret et rungende JA. Derfor deler jeg opskriften på ciabatta brødet her 🙂
Det skal du bruge til 3 styks glutenfri ciabattabrød
Det bedste og mest luftige glutenfri ciabattabrød
500 g lys melblanding (jeg brugte Finax lyse melblanding, men Semplers den lyse er også god) For lidt grovere struktur tag 300 g lyst mel og blandt med fx 200 g fuldkornsrismel
1 pose tørgær
4 dl koldtt vand
2 spsk (gul) HUSK
3 tsk salt
4 spsk (raps)olie
en god røremaskine – jeg bruger min Kenwood Chef Elite XL, model: KVL6300S(affiliatelink)
Sådan gør du
Sæt ovnen på 180 C (damp hvis du har – ellers sæt en skål med en halv liter vand i bunden af din ovn – det giver langt sprødere brød).
Bland 2 dl vand med HUSK og tørgær i en skål. Husk at HUSK altid svulmer op og får en sjov, klistret konsistens.
Hæld melet i din røremaskine, tilsæt resten af vandet og olien. Herefter tilsætter du HUSK-gærblandingen. Kør dejen på min. hastighed et par minutter, og sæt den på 1 og lad den køre videre i ca 10 minutter – så får du den mest luftige dej, du kan drømme om.
Form 2- eller 3 aflange ciabattabrød (med lidt hjælp fra ekstra mel, hvis nødvendigt), og læg dem på et bagepapir på en bageplade.
Lad brødene hæve i ca. en time, et lunt sted, før de sættes i ovnen. Sæt brødene i ovnen, når den har nået de 180 C. Lad dem bage i 15-20 minutter til de er let gyldne. Nu er de klar parat i en veldig fart, til at spises, gerne med et godt lag smørbart eller ost på. Det smager sygeligt godt.
Tip
For at få det mest perfekte brød, om det er glutenfrit eller ej, er en røremaskine et must. Jeg har i mange år slået flere brød op, helst dem som ikke krævede æltning, fordi jeg ikke gad bøvle med dej over det hele. Efter at have fået min røremaskine fra Kenwood Chef XL Elite (affiliatelink), som er en af de bedste på markedet, er det jo hamrende meget nemmere at få det perfekte brød. Ofte bliver glutenfrit brød tørt og kedeligt, fordi det mangler glutenfibrene, men når jeg ælter min dej godt igennem med min røremaskine, så bliver det et helt andet brød end jeg ville kunne lave med mine bare næver 🙂 Og opvask er der ikke meget af, for krogen er super nem at rengøre, ligesom skålen.
Jeg bruger maskinen i det daglige – nemlig både til at ælte, piske, mose, røre, blande og meget, meget andet. Der er mere en 20 forskellige stykker tilbehør til maskinen. Den kan klare ret store mængder af gangen, da skålen er på 6,7 liter, alligevel overrasker det mig, at maskinen ikke fylder mere i vores lille bitte køkken 😉 Og så synes jeg det er meeeega fedt, at de har så mange watt – 1400 W, for det betyder at den virkelig kan klare hvad som helst, nærmest. Jeg har før haft en røremaskine, jeg gav det samme for, men som døde mega hurtigt. Nogle af mine forældres venner har haft Kenwood køkkenmaskiner, der har holdt i mere end 30 år!
Kom endelig på banen med gode tips til perfekte brød, for dem kan man aldrig få for mange af 🙂
Find et hav af gluten- og sukkerfrie opskrifter HER
Herhjemme hælder vi meget plantemælk indenbords. Ungerne synes særligt at havremælk smager så godt, at de drikker det i glas, og havremælken hældes dagligt over vores havrefras- eller gryn. Jeg synes at denne økologiske havremælk, der laves på minutter, for halvanden krone, smager dejligt. Jeg bruger dog ret mange penge på det, for en liter koster mindst 20 kroner, økologisk, i supermarkedet. Men du behøver nu ikke længere at græde over spildt mælk, for nu kan du lave din egen havremælk meget nemt, på få minutter for halvanden krone.
Og det bedste er næsten, at den hjemmelavede havremælk smager bedre end dem du kan købe! 🙂
Det skal du bruge
1 liter koldt vand
120 gram økologiske havregryn (de kan købes flere steder for 10-11 kr for 1 kg)
Et nip salt
Et lille tryk agavesirup (kan undlades hvis du ikke ønsker den søde smag)
En større si med meget små huller
Sådan gør du
Blend alle ovenstående ingredienser. Lad havremælken trække i et par minutter. Hæld væsken gennem sien, og hæld herefter havremælken over på en glasflaske og opbevarer den på køl. Den kan holde sig frisk i køleskabet i mindst 3 døgn.
*Nogle hælder væsken gennem et rent viskestykke, det synes jeg bare føles en anelse som at malke en ko 😉 Langt mere besværligt. Jeg vil opfordre jer til at lave dobbeltportion af havremælken, hvis I dagligt bruger (havre)mælk.
Voilá!
*Husk at ryst havremælken inden den drikkes.
Mangler du inspiration til hvad du kan bruge havremælken til, kan du jo gå på opdagelse i alle mine gluten- og sukkerfrie opskrifter herinde. Du kan erstatte med havremælk, alle de steder hvor der står mælk 🙂
Nogle af mine mest populære opskrifter, foruden de grønne proteinboller uden mel, har været slanke gulerodskagen og slanke squashkagen med chokolade, og jeg forstår det godt – for det er sgu da for crazy banana, at man kan spise kage som et fuldt, sundt måltid. Kagen her – og førnævnte, indeholder alle så meget grønt (ifølge fx Sense-principperne tæller søde kartofler som grøntsager), protein og kulhydrat som det anbefales at indtage per måltid. Kagen her indeholder mindre end 500 kcal, og du kan spise hele kagen – og erstatte den med morgenmad, frokost eller aftensmad og stadig få sunde ingredienser indenbords i skrutten. Her er opskriften på min Slanke chokoladekage – et fuldt sundt måltid i en kage (gluten- og sukkerfri). Jeg ved godt man ikke må kalde mad for slankede, fordi intet feder, så længe man ikke spiser for meget… men I ved hvad jeg mener 😉
Det skal du bruge til 1 person / Slanke chokoladekage – et fuldt sundt måltid i en kage (gluten- og sukkerfri)
Hvis du synes det bliver for meget med en hel kage i et måltid, holder kagen sidst bedst på køl (i op til et par dage). Faktisk synes jeg kun den bliver bedre og mere svampet af have stået på køl et døgns tid. Spis evt halvdelen af kagen sammen med et 1 æg og en stor gulerod, så er du godt mæt, længe 🙂
Find et hav af mine nemme gluten- og sukkerfrie opskrifter her.
Psst! Jeg er virkelig begejstret for Wolt-appen som nu også gør det muligt at bestille mad fra alle de gode (og sundere) spisesteder, som fx California Kitchen, Cocks and Cows mf., og med koden SYDHAVNSMOR kan I få 50 kr i rabat på jeres første bestilling, når I bestiller mad hjemtil via appen her 🙂
Det lyder måske lidt dumt, at du kan snige grøntsager ind i løbet af dagen uden at opdage det? For selvfølgelig opdager du det, da du jo selv er den der sniger grøntsagerne ind 😉 Men du kan nemt tilføje grøntsager i dine almindelige måltider, uden at det smager mærkeligt eller kræver en masse arbejde.
Det anbefales jo at vi spiser 600 gram grønt om dagen – det kan jeg sgu ikke helt prale af, at jeg altid får gjort. Nogle gange erstatter jeg noget af det grønne med multifarvede produkter fra den lokale slikbutik 😉 Men det kommer jo ikke som et stort chok for særligt mange af os, at vi generelt lever sundere og længere ved at køre nogle af de grønne banditter indenbords. Og ærlig talt, gider jeg da godt at få et godt og langt liv, uden sygdom.
Morgenmad
Hvis du er typen der godt kan lide en skål havregrødom morgenen, så kan du nemt gøre den endnu sundere og mættende ved at tilføje æg (det lyder klamt, men det er det virkelig ikke – det gør bare grøden mere blød og lækker!), samt revet gulerod og hakkede mandler. Opskriften og målene kan du finde i min opskrift HER. Det er en af mine favorit-morgenmåltider, og mine unger gider også at spise det. Og så har vi allerede fået en god sjat grøntsager fra dagens anbefaling (hvis man altså er typen der gider at følge den slags…)
Hvis du ikke er god til at kværne store portioner grød ind om morgenen, kunne et godt alternativ være en smoothie.
Jeg laver ofte en smoothie lavet på rødbøder, bladselleri, bær og lidt mer’ død hurtigt og nemt – og vi ELSKER den allesammen! HER finder du opskriften 🙂
Frokost
Jeg elsker jo at kværne rugbrødsmasser med masser af pålæg ned til frokost. Men ved at fylde pålægget på en eller to grønne proteinboller i stedet, får man lige tilsnusket sig nogle gode grøntsager ind gennem sin højtbelagte 😉 Hvis man er mere til gulerodsboller er disse også virkelig gode.
Opskriften på de grønne proteinboller der kun indeholder 60 kcal pr stk findes HER.
Elsker du også pizza? Man kan jo sagtens fylde sin pizza med masser af grøntsager, men ved at skifte bunden ud med en blomskåls-pizzabund får man VIRKELIG mange gode grøntsager indenbords. Og laver man en stor portion har man også til frokosten næste dag 🙂 Opskriften på en død-lækker blomkålspizza findes HER.
Burger smager jo også virkelig godt, ik? Men når jeg har spist en stor fed bolle med kød og lidt grønt i, kan jeg tit ikke få mere ned (kun dessert 😉 ), men hvis du bruger de grønne proteinboller eller gulerodsbollerne ovenfor som burgerbolle, får du lige sneget grøntsagerne ind alligevel.
Snacks
Ved at bytte dine kartoffelchips ud med grøntkålschips får du pludselig grøntsager indenbords samtidigt med at du kværner snacks. Genialt. Og grøntkålschips er nemme at lave – og smager sygeligt godt. Prøv selv at lav nogle – opskriften finder du HER 🙂
Har du nogle fifs eller nemme opskrifter vi andre også må få grabberne i, så skriv dem endelig ind i en kommentar herunder <3
Morgenmad, frokost, aftensmad eller dessert
Man tror det er lyv, men det er det ikke. Disse kager indeholder så meget grønt (og under 450 kcal for hele kagen!) at man kan spise den som et fuldt måltid. Enten til morgenmad, frokost eller aftensmad eller som en stor dessert – del den evt i fire, da den er stor 🙂
Det er noget nær himlen at sætte tænderne i denne chokoladeis der ikke blot smager gudelækkert, men oven i købet også er både sukkerfri og vegansk og lavet af kun 3 ingredienser. Hvorfor jeg ikke har lavet den før, ved jeg simpelthen ikke, men det er edderrådme dumt i hvert fald. Fra nu af bliver den stensikkert produceret flere gange ugentlig, da den ikke indeholder andet end sundere gode sager for kroppen og er så nem at lave at man tror det er løgn. Jeg kunne simpelthen leve af is, det gør jeg faktisk næsten også. Ikke af en vegansk slags, men en proteinrig is, der blot indeholder grøntsager og salt-karamelproteinpulver. Men her får I opskriften på en sukkerfri vegansk chokoladeis af 3 ingredienser:
Det skal du bruge til den sukkerfri, veganske chokoladeis af 3 ingredienser (2 personer)
3 bananer
2 spsk. peanutbutter
2 spsk. usødet kakao
Sådan gør du
Skræl 3 bananer og del bananer i nogle bidder. Smid bidderne i en frysepose og læg bananerne på frost natten over. Når bananerne er frosne smides de i en blender sammen med 2 spsk peanutbutter og 2 spsk usødet kakao. Hele balladen blendes. Hvis din blender har svært ved at tage de frosne bananer kan du enten lade dem tø lidt op inden den får en blendetur, eller du kan tilføje blandingen en smule vand eller (havre/mandel/soya)mælk. Lad balladen køre rundt til det er blevet en glat masse og servér isen straks. Spiser du ikke hele portionen på én gang, kan du gemme resten i en fryseboks og tage den op 20 min. inden du vil kværne isen en anden gang.
Se også HER hvor nemt du laver P-tærter af bare 3 ingredienser, som er gluten- og sukkerfri. De har VIRKELIG hittet på bloggen, og de er virkelig også GODE <3
